/ / האם אתה יודע מה הסוכר עשוי?

האם אתה יודע מה הסוכר עשוי?

כדי להבין מה הסוכר עשויארצנו, כדאי לפנות למסמכים הרגולטוריים המסדירים את ייצורו. קודם כל, זה GOST 52788-2006, שאושר בשנת 2006 (דצמבר 27). על פי הוראותיו, סוגים שונים של סוכר (כולל סוכר גולמי, אבקת סוכר וסוכר מזוקק) משוחררים מסלק סוכר.

ממה לעשות סוכר

סלק סוכר הוא יבול שורש שיכולהגדלים בתנאים האקלימיים של רוסיה, שלא כמו עצי דקל, קני סוכר, זנים מסוימים של דורה ודורה, מהם תמציות מתוקות מתקבלים באזורים אחרים של כדור הארץ (דרום מזרח אסיה, סין, קובה, יפן).

כדי לגלות מה הסוכר עשוי, אתה צריך בכלללשקול את שרשרת הייצור הטכנולוגי של מוצר זה. בשלבים הראשונים, גידולי השורש של סלק סוכר (הם, אגב, הם אור, לא אדום) נשטפים, שקל ו לגרוס למצב של שבבי. ואז, ב מפזר, מיץ מופק מחומר גלם באמצעות מים חמים. הוא מכיל סוכרוז 15%. המיץ מופרד מן bagasse שנקרא, אשר מועבר על מנת להאכיל את בעלי החיים.

איך סוכר מזוקק סוכר

אנשים רבים, לחשוב על מה שהם עושיםסוכר, אפילו לא מבינים כמה רכיבים נוספים מעורבים בתהליך זה. לדוגמה, מיץ סלק שהתקבל מעורבב עם חלב ליים, ולאחר מכן, לאחר משקעים של זיהומים, פחמן דו חמצני מסוננת באמצעות פתרון סינון (לפעמים התערובת מסוננת באמצעות שרפים יון החליפין).

מה סוכר עשוי, לאחר ניקוי, נראהסירופ סוכר. לאחר מכן הוא התאדה, מטופלים עם דו תחמוצת הגופרית ומסוננים שוב. בשלב זה, הפתרון כבר מכיל כ -60% מהסוכר. לאחר מכן, חומר הגלם יש להתגבש במנגנון ואקום בטמפרטורה של כ 75 מעלות צלזיוס. תערובות שהתקבלו מועברים דרך צנטריפוגות להפריד את סוכרוז מן מולסה, וכתוצאה מכך סוכר גבישי.

איך סוכר מקנה

איך סוכר מזוקק סוכר? כאן, השיטה של ​​ייבוש ולחץ על סירופ סוכר משמש בדרך כלל, ולאחר מכן לחתוך לקוביות. שיטה מורכבת ויקרה יותר מאפשרת את השפיכה הראשונית של הסירופ בהתאם לצורות שבהן מוסיפים סוכר מטוהרים. חומר גלם מתייבש בטפסים, מופק ומופרד.

היום על המדפים אתה יכול לפגוש מספיקסוכר חום יקר. צבעו נובע מהעובדה כי חומרי גלם סוכר אינם מופרדים לחלוטין מרכיבים של מולסה ריד, אשר נותן לו טעם נוסף צבע. איך סוכר מקנה? מחזור הייצור של מוצר זה דומה למחזור הסוכר מסלק. אבל יש תכונות מסוימות. לדוגמה, מיץ בשלב הראשון הוא סחוט החוצה בעזרת גלילים, עיבוד מאופיין על ידי שימוש כמות קטנה של סיד (עד 3% ממשקל הסלק ועד 0.07% ממשקל הגבעולים).

איזה סוכר הוא יותר שימושי, כולם מחליטיםבעצמך. ריד חשוף להתקפה כימית פחות, אשר, מצד אחד, טוב, אבל מצד שני זה יכול לתת זיהומים בלתי רצויים. בנוסף, סוכר חום נחשב יותר קלוריות מאשר סוכר לבן.

</ p>>
קרא עוד: