/ / רוטב חריף "Cumberland"

רוטב חריף "Cumberland"

רוטב Cumberland הוא רוטב שולחן עסיסי מעניין, אשר משמש במטבח אנגלית וצרפתית. הכן אותו, בדרך כלל מן דומדמניות אדומות הנמל עם תוספת של תבלינים.

היסטוריה של המצאה

רוטב חריף נוצר בהאנובר (גרמניה)טבח ששירת בבית המשפט. שמו של הרוטב נקבע בזמן ההגעה לעיר הדוכס מקמברלנד. הסוד היחיד שלא נפתר, שעדיין לא ניתן לבטאו, הוא חוסר הידיעה אם זה היה בואו של ויליאם אוגוסטוס במהלך מלחמת שבע השנים, או ארנסט אוגוסט עם אשתו. עם זאת, אם אתה מבין ולהשוות את כל העובדות, הרוטב הוא הגיוני יותר כדי לקשר עם הגעתו של האחרון.

רוטב קמברלנד

אשת הדוכס היתה פרידריך מסויםמקלנבורג-סטרליצקי, שידיה ארנסט אוגוסט שאלו מתי האישה היתה בת 35 והיא ילדה 11 ילדים ממערכות יחסים קודמות. בנוסף, Friderik היה נשוי, אבל לאחר שקילת היתרונות והחסרונות, היא קיבלה את הצעתו של המלך והתגרשו בעלה הקודם. בשנת 1837, בקשר עם חוק הגאולה, הפך ארנסט אוגוסטוס למלך, ו Friderika - המלכה.

בערך בזמן זה ואת הביקור לעיל התרחשה. אשתו של המלך היתה יפה ונהנתה מחידושים שונים, ולכן הטבחים וניסו.

אזכורים ראשונים

בפעם הראשונה התבלינים הוזכרספר בישול צרפתי בשם "מטבח אנגלי", שיצא לאור בתחילת המאה ה -20. רוטב מפורסם הפך עם עזרה של קולינארית צרפתית ומסעדן אוגוסט אסקופיר. הטבח הניסיוני החליט כי הרוטב יהיה תיבול מצוין עבור מנות מן העופות, משחק בשר בקר. אתה יכול לראות את זה על ידי הכנת הרוטב בעצמך.

רוטב חריף

מה מוגש עם רוטב Cumberland?

זה בדרך כלל שימש קר. גורמה רבים מאמינים כי הרוטב הטוב ביותר "Cumberland" משולב עם כבש, בשר בקר, בשר חזיר, משחק, מוצרים מעושנים שונים ומוצרי בשר. משמש להכנת בשר צלוי, עוף עוף ועגל, וכן שימש עם מנות מהכבד והלשון.

להכין אותו מ ג 'לי דומדמניות עם תוספת שלבצל, נמל ותבלינים אחרים, הם שונים בכל גרסה של הרוטב. בדרך כלל, ג 'לי מ דומדמניות אדומות משמש לבישול, עם זאת, ישנם מקרים שבהם במהלך ערבוב של מרכיבים ברוטב חריף, מוסיפים דומדמניות שחורות. אפשרות זו כוללת את השם - "Black Cumberland Sauce".

שפע של אפשרויות בחלונות הראווהמאפשר לך לבחור את הטעם הדרוש למנה, אבל עקרות בית רבות מעדיפים רוטב מבושל מראש בבית, כפי שהוא הרבה יותר טעים, טרי ובטוח יותר מאשר המוצר זמין.

רוטב Cumberland: מתכון

כיום, היא החלה ליהנות מפופולאריות כזו, שמגוון הכלים בהם היא משרתת גדל מדי יום.

כדי להכין את הרוטב Cumberland בבית, תצטרך את המוצרים הבאים:

  • לימון אחד;
  • כתום אחד;
  • ריבת דומדמניות אדומות - 150 גרם;
  • יין פורט - 2 כפות. l;
  • חרדל - 1 כף. l;
  • חומץ יין אדום - 1 כף. l;
  • אבקת סוכר - 1 כף. l;
  • תבלינים לפי הטעם.
    רוטב Cumberland עם מה מוגש

חלק מעשי

כדי לקבל את הרוטב, אתה צריך להתחיללעסוק בפירות. מתוך לימון כתום יש צורך להסיר חזה לחתוך אותו קש ​​דק. ואז לשפוך אותו עם מים רותחים לרתיחה על אש נמוכה במשך כמה דקות. המים מתמזגים עם קליפת הפרי, מוסיפים: ג'לי דומדמניות אדומות, יין פורט, מיץ לימון, חרדל, אבקת סוכר וג'ינג'ר אדמה.

רוטב צריך להיות מבושל על אש נמוכה, עד אזעד שהג'לי נמסה לחלוטין. לאחר מכן, יש להסיר אותו מן החום מעורב עד הומוגנית. כמו הרוטב המתקבל יהיה מגניב, הוא חייב לשנות את עקביות.

בדרך כלל, תיבול מוכן מוכן בכמות הנכונה ושירת בצורה מקורר, לקשט את העלים עם ירקות, דומדמניות או לימון Balm. במקרר ניתן לאחסן את הרוטב במשך שבוע.

רוטב קאוברי מעולה

רוטב Cumberland יכול גם להיות מוכן על ידי לקיחתעל בסיס ריבה או ריבה מ cowberries. התבלינים טובים מכיוון שהם משלבים מרכיבים המשלבים בהרמוניה עם הטעם הארומטי של מנות היין האדומות.

מוצרים שיידרשו לבישול:

  • ריבה או ריבה מ cowberries - 0,5 ק"ג;
  • יין פורט או יין אדום - 250 מ"ל;
  • קוניאק - 250 מ"ל;
  • כתום אחד;
  • לימון אחד;
  • תבלינים לפי הטעם.

כדי להפוך את הרוטב טעים ועשיר, אתה יכוללהשתמש גם ריבה מ cowberry וגרגרים טריים של שיח זה. חמוציות טריות נעשות עם פירה, שבו כמה כפיות של סוכר מתווספים.

נקניקיות מתכון קבורלנד

במקרה של יין: יש צורך לעצור את הבחירה טוב יותר על משקה חזק מאנגליה. תבלינים (לפי הטעם) - חרדל אנגלי יבש, פלפל קאיין, ג'ינג'ר, גם מוסיפים קינמון ומלח קטן.

כמו במתכון הקודם, כתום ולימוןיש צורך להסיר את ההתלהבות, אבל להרתיח אותו על חום נמוך מומלץ לא במשך כמה דקות, אבל במשך רבע שעה. ואז מוסיפים מיץ תפוזים ולימון, יין, קוניאק, ריבה או ג'לי מ cowberry ותבלינים. מרתיחים את התוכן במשך כ 5 דקות.

רוטב Cumberland מ cowberry מכיל ניחוח עדין וטעם מעולה זה יגרום לך להרגיש כמו לאכול כמו מלכה או דוכס.

</ p>>
קרא עוד: