/ / איזה אורז עדיף על פילאאו - כמה עצות שימושיות

מהו האורז הטוב ביותר עבור פילאף - כמה עצות שימושיות

פילאף עשוי מבשר, אורז ותבלינים. מנה זו היא מאוד פופולרי בקרב עמים רבים, במיוחד במרכז אסיה, שם הוא נערץ במשך מאות שנים. אנשים מקומיים תמיד הקדישו תשומת לב רבה לשאלה איזה אורז טוב יותר עבור פילאף.

תעשיית המזון המודרנית מציעהכמה סוגים של אורז. הוא עגול וארוך, טחון ולא מלוטש, לבן וחום. וכדי לברר איזה אורז טוב יותר עבור פילאף, צורך לשים לב למאפייני איכות סוגים שונים של דגני בוקר.

מה אורז טוב יותר עבור פילאף

אורז עגול הוא מבושל מאוד, זה יותרדביק, ולכן לעתים קרובות להישאר יחד. טוב מרקים, דגנים נוזליים. גרגרים ארוכים - יבשים, אבל כל הדגן נשאר ללא שינוי כאשר מבושל, המנה מתברר להיות מתפורר. אורז זה טוב לבישול pilaf, לקשט עבור מנות בשר, סלטים.

תושבי מרכז אסיה יודעים איזה אורז עדיף על פילאף רק לשטוף, מה צריך להינתן עם מים רותחים, ואחד מהם צריך להיות ספוג במשך כמה שעות לפני הבישול.

המילה "פילאף" בשפה האוזבקית מורכבת מ -7 אותיות, המייצגות את המרכיבים העיקריים, שמהם מכינים פילאף אוזבק: בצל, גזר, בשר, שומן, מלח, מים ואורז.

עכשיו יש דרכים רבותבישול זה צלחת. כל אזרחות מביאה מתכון זה של כמה מן התכונות שלו ואת החומרים. הוספת מרכיבים חדשים מובילה ליצירת כל הטעמים החדשים של המנה הפופולרית הזו. ועכשיו זה כבר בלתי אפשרי לומר בוודאות איזה מתכונים הוא הנכון ביותר, ואילו אורז עדיף על פילאף.

אנחנו מכינים פילאף

התהליך הקלאסי של בישול פילאף "באוזבק" כולל שלושה שלבים:

- סידן של שמן;

- בישול זירבק;

- הפוך את האורז.

זה נחשב הכנה מסורתית של צלחת זובקלחת ברזל יצוק עם תחתית עבה. לכן, אנו, מבלי לצאת מן המסורות, להכין פילאף ברזל יצוק. אנחנו מניחים אותו על האש ומחממים אותו. אנחנו מוסיפים שמן ואנחנו מפחיתים אש. הנכונות נקבעת על ידי פליטת עשן לבן.

זירבק הוא תערובת של בשר וירקות. אנחנו מכינים אותו על אש גבוהה, ובשלב מוכנות למחצה, הטמפרטורה מופחתת ואנחנו ממשיכים לתערובת עוד 25-30 דקות. אז, שמנו את בשר מוכן לתוך קלחת עם שמן חם ומטגנים על חום גבוה. כאשר הוא מקבל צבע אדמדם אופייני, אנחנו מתחילים להוסיף ירקות, את עוצמת הזריזות מצטמצם.

ב zirvak סיימה להוסיף ברבירי, פלפל ותבלינים אחרים. ואז מלח ויוצקים מים מבושלים, אשר אמור לכסות zirvak 2 ס"מ.

מכינים מגוון אנו מכסים עם שכבהאורז טרום ספוג. אנחנו ברמה זה, אבל אנחנו מוודאים שזה לא לערבב עם זירבק. לאחר מכן, פילאף להוסיף מלח לפי הטעם, קל להגדיל את החום עד שהוא רותח, ולאחר מכן ממשיכים לבשל את pilaf בטמפרטורה מתונה (זה צריך להרתיח באופן שווה).

אנחנו מבשלים בבית פילאף

כדי מים יכול להתאדות, יש צורך כמה פעמים כדי לחדור את pilaf עם סכין בכל עומק הקדירה. מכסים את מכסה ברזל יצוק ולהשאיר במשך 15 דקות כדי לנטוש.

באותו אופן אנו מכינים בתי פילאף משלנואהובים וקרובי משפחה, בחגים ובימי חול, בחורף ובקיץ. אחרי הכל, הוא אף פעם לא משתעמם, תמיד רלוונטי ואהוב. תענג את עצמך ואת בני משפחה וחברים!

</ p>>
קרא עוד: