/ / זה טעים ובטוח לאספן חמוץ

כמה טעימים ובטוחים חמוץ אספן

פטריות אספן מותנות באכילהפטריות, ולא כל סיכון לצרוך אותם לאוכל. אבל אם אתה לומד כיצד מלח אותם כראוי, התוצאה יכולה באמת להפתיע אותך, במיוחד מאז פטריות אספן קל להכין הן חם וקר.

כיצד להבחין aspen aspen?

ביערות צפצפה ו צפצפה, לפעמים תחת ערבותאתה יכול לפגוש קבוצות של פטריות עם כובעים לבנים ורודים מעט. במרכז של כל אחד מהם יש דיכאון, אשר בדרך כלל מבחין עלי אספן מ פטריות אחרות. התכונה שלהם היא עבה מטושטש על קצה של כובע בשרני, להגיע בקוטר 30 ס"מ או יותר. לצלילי האספן, שצילומיהם מוצגים למטה, יש רגל קצרה וגדולה בעיקר בקבוצות.

גלגלי אספן
פטריות לגדול תחת או ליד עציםכל השלבים. בחלק אחד כזה, אתה יכול לאסוף עד 150 חתיכות בכל פעם. מנוסים פטריות מנוסה, כאשר מזג האוויר הוא חיובי, לאסוף את פרוסות האספן עם דליים שלמים. אגב, הם ממליצים לא לחתוך את הפטריות מתחת לשורש, אבל כדי לסובב אותם בכיוון השעון. זה מוסבר על ידי העובדה כי החלק הנותר של מקרל מתחיל להירקב חזק לפני היעלמות מוחלטת.

אספן פטריות אוהב אזורים שטופי שמש. במקומות כאלה הם מתעבים יותר מאשר בצל ומגיעים לגדלים גדולים. באזורים הדרומיים, פטריות כאלה צפויים להתקיים. הם מעדיפים אקלים לח עם גשמים גשמים תכופים. ברוסיה, פטריות אספן רבים לגדול באזור הוולגה. הזמן האופטימלי למסיק את קציר הפטריות הוא מאוגוסט עד אוקטובר.

תכונות של הכנת העומס

פטריות אספן לא מומלץ לטגן, לבשלאו לאפות. לא רק שאין להם תכונות טעם נעימות, אלא גם מסוכנות לבני אדם. אבל זה לא אומר כי פטריות אספן לא ניתן לאכול. ברוסיה זו פטריה כבר זמן רב המשמש כבישה.

אספן פטריות איך מלח

אתה יכול מלח את הפטריות בשתי דרכים: קר וחם. במקרה הראשון, את הפטריות צריך להיות ספוג במשך מספר ימים, באופן קבוע לשנות את המים. על פי המתכון הזה, הפטריות גמישות ופריכות קלות. אגב, רק כובעים פטריות ספוג, רגליים מטוגנות מגורר יכול לשמש כמרכיב רטבים.

אם אתה משתמש בשיטה חמה, פטריות חייב להיות מבושל מראש. עבור פטריות אספן, אפשרות בישול זו היא המתאימה ביותר. הם מתברר להיות עדין ונעים לטעם.

כדי לגלות אילו מתכונים הוא המוצלח ביותר, אתה צריך לנסות לבשל את שניהם.

אספן פטריות: איך מלח בדרך קרה

זה בדרך זו של כבישה חמוצים תמידשימש ברוסיה. הוא שרד עד עצם היום הזה. עבור החבית המשמשים חביות אלון דומים להכנת הכרוב כבוש עגבניות מלפפון רטוב. בבית, אתה יכול להשתמש במאכל עמוק של זכוכית או טיט.

כדי להכין אספן באופן קר, החומרים הבאים נדרשים:

  • שקיות ניקיון (כובעים) - 1 ק"ג;
  • מלח - 2 כפות;
  • שום - 2 ציפורן;
  • עלים של דובדבנים, דומדמניות, חזרת.

ראשית עליך להכין פטריות. ככל שהם גדלים, ככלל, תחת העלווה של השנה שעברה, דבק על כובע קשה לנקות. לשם כך, עלי אספן טבולים במים וניקתים בסכין ובספוג. כמה מלקטים פטריות להשתמש בשיטה אחרת. ספלים ספוגים במים קרים במשך 2-3 ימים עם תחליף שיטתי, ורק לאחר מכן הכובעים ניתן בקלות לנקות עם ספוג רך.

אספן חמוץ

ב פטריות לנקות את הרגל מוסר, ואת כובעיםלנפול בתוך צלחות קערה מעלה מלא במים למשך יום. במהלך תקופה זו, הוא אמור להיות מוחלף לפחות שלוש פעמים. לאחר פרק זמן מוגדר, הפטריות יש להוציא מהמים. ואז על הקרקעית של מנות שהוכנו עבור כבישת עלווה ירוקה מְפוּספָּס ותבלינים, שכבת פטריות וחלב, שוב עשבי תיבול ופטריות. הבא אתה צריך לכסות את הצלחת ולשים תחת העיתונות, עד מיץ מופיע. תמלחת זו והם יעמדו במקום קריר חשוך במשך 40 ימים, ורק לאחר מכן ניתן יהיה להעביר את פטריות בצנצנות.

הכנת פטריות חמות

דרך חמה למלח את הפטריות הרבה יותר מהר. הם לא צריכים להיות רטובים, אבל פשוט להרתיח במשך 20 דקות. חשוב לשים לב איך ספל האספן, התמונה של אשר מוצג להלן, משנה צבע במהלך הבישול. אם זה יחשיך - זה פטריות מאכל, ואם, לעומת זאת, הוא הופך ורוד - אכיל.

אלבום תמונות אסייתי

לאחר התולעים מבושלים, הם צריכים להתקרר. ורק אחרי זה הם לשים בקערה עבור כבישה. ואז המתכון חוזר על הקודם. אספן מולים, שהיו מלוחים בצורה חמה, ניתן לאכול לאחר 15 ימים.

</ p>>
קרא עוד: