/ / עגבניות ירוקות לחורף. סודות של שימורים

עגבניות ירוקות לחורף. סודות של שימורים

עגבניות ירוקות לחורף - חטיף מעולה,אשר בתקופת הסתיו החורף יוכלו לרצות את כל המשפחה עם הטעם הייחודי שלה ארומה. יתר על כן, צלחת זו תמיד נראה מאוד מקורי על השולחן.

החסר לחורף מעגבניות ירוקותמומלץ להתחיל לעשות בסוף יוני - תחילת יולי, כי בעתיד המוצר העיקרי למחצה סיים כבר אדום בשלים. המתכון ניתן לבחור כל.

עגבניות ירוקות לחורף "מליח"

יש צורך להכין פחיות ומכסה, כרגיל. בתחתית להניח את תערובת שימורים (מטריות של שמיר, עלי דומדמניות, חזרת, דובדבנים כמה שפלות). כל עגבניה נחתכת על הגבעול ומניחה פרוסת שום נקיה בחור. הבא, אנחנו קומפקטי אותם בצנצנות, העברת חתיכות של פלפל צ'ילי (הסכום נקבע על פי הטעם). ואז לשפוך מים רותחים מגניב, לסגור את המכסה ולהשאיר למשך 10 דקות.סננים את הנוזל מן הצנצנת ולהתחיל לעשות מרינדה. על צנצנת שלושה ליטר אתה צריך כף גדולה של מלח, 5 - סוכר. מביאים לרתיחה ולכבות. מוסיפים 40 גרם חומץ ו 80 גרם של וודקה טובה. עכשיו מהר לשפוך את המלח לתוך צנצנת וגלגל אותו.

עגבניות ירוקות לחורף "מלוחים" בהכרחצריך לבשל עם מגוון של ירקות. קילוגרם של ירקות ביסודיות לשטוף ולהשאיר כדי להפוך את כוס מים. בסיר לשפוך 750 גרם של מים, מביאים למצב רותח ומוסיפים לה 200 גרם של הרינג הירוקים, 150 גרם של פטרוזיליה חבורה של שמיר. מרתיחים 5 דקות, בעדינות לשלוף ולצאת להתקרר. לאחר מכן מוסיפים כף גדולה של מלח למרק רותח, 50 גרם של שיני שום מקולפות קצוצות, פרוסות של פלפל אדום קצוץ (לא חם מאוד). בריין להביא לרתיחה. בפחיות המוכנות, שכבו עגבניות וירקות בשכבות. יוצקים את פחיות עם נוזל רול. המנה תהיה מוכנה בעוד שבועיים.

תכונות טעם ייחודי יהיהעגבניות ירוקות משומרות לחורף. את המוצר semifinished יש לנקות ביסודיות מן pedicels. ב פחיות מוכן לתחתית לשפוך מגוון של תבלינים (שיני שום, דובדבנים ודומדמניות, שורש חזרת שורש ופטרוזיליה). ואז שכב שכבה של עגבניות, שוב תבלינים וכן הלאה. זה יהיה צורך יש 100 גרם של תבלינים עבור 5 ק"ג ירקות. מילוי מלח מוכן כדלקמן. עבור 3 ליטר מים, אתה צריך 5 כפות גדולות של מלח. התערובת מביאה לרתיחה ומוזגת לתוך פחיות. יש צורך לעמוד 2 שבועות בטמפרטורת החדר כדי לתסוס את billet. ואז לשלוח אותו למקום קר.

שימור עגבניות ירוקות כולל גם הכנה של billets סלט לחורף.

סלט "מקורי"

קילוגרם של עגבניות שנזלו במים רותחים, מנקיםמן העור לחתוך את אותו מעגל. בצל חצי פאונד לחתוך באותה דרך, יוצקים מים חמים ולהשאיר למשך 10 דקות.כרגע, להכין את המלח. בליטר מים רותחים לשים 2 כפות גדולות של מלח, 9 אפונה של פלפל שחור, חרדל (10 גרם). בסוף מאוד, יוצקים 120 גרם של חומץ שולחן. לאחר מכן, לשים את הירקות בשכבות, למלא את המלח, לכסות עם מכסים לפזר חצי ליטר צנצנות במשך רבע שעה, וליטר - לא יותר מ 25 דקות.

סלט עם דובדבנים וירקות ירוקים

1,5 ק"ג עגבניות חתוכות לפרוסות,חצי קילו גזרים מגוררים, 5 נורות חתוכות לטבעות, 0.6 ק"ג פלפל מתוק - קש. מקפלים את הירקות בקערה גדולה עם שכבות ולהשאיר לכמה שעות כדי להפוך את המיץ להופיע. הכן רוטב מחצי כוס סוכר, 250 גרם של שמן צמחי, מלח לפי הטעם ו 50 גרם של חומץ שולחן. יוצקים את המרינדה לתערובת הירקות, מביאים אותה לרתיחה, מפזרים אותה מעל הצנצנות. לגלגל.

התיאבון!

</ p>>
קרא עוד: