זנדר ממולא

סודאק יכול להיקרא אחד הפשוטים ביותרמתאים למילוי דגים. במפרצון, שמשקלו כ -1.5 ק"ג, אין כמעט עצמות קטנות. הדבר היחיד שיכול להיות קשה הוא סנפיר העליון. אז, איך לבשל pycperch ממולא?

חיתוך דגים

עדיף לקנות מיד דג גרוס. אבל מאז שהיא חתכה את הבטן בעת ​​חיתוך, נצטרך ללמוד איך לתפור את זה. אם אתה מכיר את הטכנולוגיה, זה לא קשה בכלל.

Pike perch קרוב לעור קטןקשקשים, אז אל תשכחו לבדוק את נוכחותה סביב הראש, ליד הזנב ליד הסנפירים. המוכרים של דגים מסיבה כלשהי תמיד שוכחים לנקות אותו שם. שוטפים את המפרצון מתחת למים חזקים.

אחרי זה, לחתוך את הראש מתחת לעצמות של הסניףיחד עם הסנפירים העליונים. חמוש בסכין חדה ומחודדת ומתחיל לחתוך את העור מחיתוך הראש. במקביל, כאשר אתה חותך את העור, לחתוך, עוזב חצי סנטימטר שכבת בשר דגים.

אז, אתה צריך לחלק את הדג לתוך פגר,הראש והעור. הסר את הבשר מן הפגר, ולאחר מכן לגרד עם כף. לפיק פיץ 'יש בשר סמיך, סמיך ודביק, ולכן הוא לא יכול לעמוד במקרר.

עבודה עם העור

על מנת שפיכת המפרצון תהיהקבוע עם עור, אתה צריך חזק יותר בהיר צבע בהיר. נשר יכול לקחת צועני רגיל. אם לחדד אותו, את התהליך של מילוי זנדר ילך מהר יותר, כי העור הוא עבה למדי.

לאחר מכן, תצטרך לתפור את עור הדגים. וכדי להתחיל טוב יותר מן הזנב אל הראש. אין כללים על המרחק בין התפרים. העיקר הוא שאתה פשוט לא יכול לראות את כל הפערים. מתברר כי העור הוא תפור כראוי, ואת pikeperch ממולאים לחלוטין ייצאו.

ממולא Pikeperch: מתכון

אתה צריך להתחיל עם הכנת מלית.

המצרכים:

- עיסת דגים;

- ביצה אחת;

- בצל אחד (גולמי);

- לחם (הכי טוב של כל חתיכת לחם צרפתי, ספוג מים או חלב);

- טרגון יבש;

מלח ופלפל.

הכנה

במעבד המזון, לטחון את הלחם והבצל. בנפרד, להכות את הביצים עם פלפל ומלח, לטחון גם את בשר הדגים. עכשיו לערבב את כל החומרים עם טרגון יבש ושוב לדלג על המסה וכתוצאה מכך באמצעות שילוב.

התחל למלא את העור עם בשר טחון, מעת לעתמחליק אצבעות משני צידי הדג. אז בשר טחון יעבור שווה לזנב. אין למלא את הדגים חזק מדי, זה צריך להיות נפח המקורי וגודל. אחרת, בעת בישול בשר טחון נפוח פשוט לחדור את העור.

סביר להניח, יהיה לך מלית נוספת. אתה יכול להתכונן מזה:

- קציצות דגים;

- מ עמוד השדרה לרתך מרק, לאחר שהוסיפו אותו תבלינים לאוזן, כדי להפוך את כדורי הבשר מ כוח, לרתיחה אותם במרק. אז אתה מקבל מרק דגים נפלא;

- כדורים בגודל קטן, אשר לאחר מכן ניתן לשים את הדג במהלך הבישול.

כדי להכין סירת-פיג ממולאת, יספוג צדפה גדולה, ובמקרה כזה לא יהיה צורך לקפל את הדג. אין כזה, אתה יכול לקחת סיר נמוך פשוט שיש לו תחתית רחבה.

בחלק התחתון של הסיר, הניח את הניקוי מראשגזר קצוץ דק בצל. על גבי אותם שכב בטן למטה pyc pyc הממולא, כיפוף זה כנדרש. במקום ריק, מניחים את ראש הדג.

עכשיו לשפוך את הסיר עם מים קרים, להוסיףמלח, פלפל ועלי דפנה. מדליקים אש ומביאים לרתיחה. הסר קצף ולהפחית את החום למינימום. זכור כי pike perch הוא דג רך. אפילו באש הקטנה ביותר, תהיה לו חצי שעה לבשל ולא לפגוע בעור.

כ 7 דקות לפני סיום הבישול, אתה יכול להוסיף את פטרוזיליה קצוצה דק - זה יהיה מאוד טוב לחזק את הג 'לי.

מעבירים את פיית המפרק הממולא לצלחת אחרת, אבל רק אחרי שהיא התקררה לגמרי.

</ p>>