עגבניות כבושות. מתכונים

עגבניות הם ירקות מאוד פופולרי הן בבארצנו, בכל רחבי העולם. הם כלולים מאכלים רבים בשל הטעם ללא תחרות שלהם. וחוץ מזה, הירק הזה הוא בעל תועלת רבה לבריאות שלנו. יש אפילו מנות שבהן עגבניות לפעול כמרכיב העיקרי. לדוגמה, הידוע "Gaspacho" מרק. אבל עם הפצה כה רחבה, כמה אנחנו יודעים על הירק הזה מדהים?

כמה תכונות

את misconception הגדול ביותר על עגבניותמתייחס לסיווגם. רבים, ללא היסוס, קוראים אלה פירות ירקות. אבל למעשה, כמו בוטנאים מאמינים, הם נוטים יותר להיחשב פירות יער. עגבניה בשלה טרייה כוללת כ -94% מים, כמו גם 8% של סוכרים (בעיקר פרוקטוז וגלוקוז). עדיין עגבניות הם עמילן סיבים, שומנים ואנזימים, מינרלים (מלחים) כמות גדולה של יוד, אבץ, זרחן, ברזל. יש סידן וחומצות אורגניות שונות. לפיכך, עגבניה היא מחסן אמיתי של חומרים מזינים.

הרכב

זה ידוע כי עגבניות להכיל ענקכמות ויטמין C, אפילו יותר מאשר תפוזים. חלק הארי של ויטמין זה מגיע מן הזרעים ואת הקליפה המקיפה אותם. ואנחנו יודעים כי מרכיב זה שימושי הוא הכרחי לתפקוד תקין של כל מערכות הגוף: ויטמין C מחזק את הקירות של כלי הדם, מפחית את הסיכון למחלות לב, מסייע לנרמל את רמות לחץ הדם והכולסטרול, מחזק חסינות במהלך מחלות ומשפר את חילוף החומרים.

גם עגבניות יש כמות גדולהפלבנואידים. אלו הם חומרים המונעים היווצרות של קרישי דם בכלי. זה מספיק כדי לשתות 150 גרם של מיץ עגבניות ליום על מנת לקבל שיעור יומי רגיל של אלמנט זה. תכונה חשובה נוספת של הירקות היא התוכן של החומר שנקרא "ליקופן". זה משהו שנותן עגבניות כזה צבע אטרקטיבי. ובמקביל הוא אחד החזקים ביותר נוגדי חמצון הקיימים.

מתכונים: עגבניות כבושות

כמובן, כל ירקות ופירות טובים יותרטרי. במצב זה הם מכילים את הכמות הגדולה ביותר של חומרים שימושיים. אבל לפעמים יש צורך לחסוך ירקות במשך זמן רב לאכול אותם בחורף או להוסיף לשולחן בחג כלשהו, ​​שהוא עדיין רחוק. ואז נבוא לעזרת עגבניות מושרות. Marinating היא הדרך הנוחה ביותר של אחסון, אשר גם מסייע לשמור את רוב המאפיינים של ירקות שימושיים.

איך לעגב עגבניות? כמובן, כל בית וכל עקרת בית יש המתכון האהוב עליה. העיקריים מתוארים להלן.

עגבניות, כבוש, קלאסי

אז, מה שנדרש עבור מתכון בדק רגיל:

10-15 חתיכות של עגבניות (כל כך הרבה כדי להתאיםצנצנת), כ -100 מ"ל של חומצה אצטית, תרמיל פלפל קטן, כף סוכר ומלח, כ -350 מ"ל של מים טריים טהורים, זוג שיני שום (לחובבנים שאתה יכול ועוד) ושמיר ירוק.

כדי להפוך את העגבניות שלנו במרינדה יפההסתכל על השולחן, אתה צריך לבחור בערך באותו גודל ירקות, די גמיש וללא כל נזק לעור. אלה עם פגמים סדוק צריך מיד לשים בצד. לאחר מכן, העגבניות שנבחרו חייב להיות שטף היטב במים זורמים. עבור marinating ישמש צנצנות זכוכית, אשר צריך להיות מעוקרים בעבר.

בהמשך על הקערות שהונחו מבושלתבלינים, עגבניות מונחות על גבי. כדי להכין את המרינדה, אנחנו צריכים לערבב עם חומץ, הוספת כפית של סוכר ומלח, ולאחר מכן להרתיח את הנוזל המתקבל. אבל אתה לא יכול לשפוך אותו לתוך הבנקים מיד לאחר מכן. תחילה המרינדה צריכה להתקרר לטמפרטורת החדר. אז עגבניות הם שפכו עם נוזל ולשים על אמבט מים במשך כ 20 דקות. זה שוב sterilizes את צנצנות, לאחר מכן הם יכולים להיות מעוות.

עגבניות כבושות ירוקות

לפעמים יבול מאוחר לא יכול לעמוד בקצב, ואנחנואתה צריך לקחת את העגבניות עדיין ירוק. בדרך כלל הם לזמן מה לשים במקום יבש וחם - להבשיל. אבל אתה יכול לבשל עגבניות כבושות ירוקות. הם נפגשים לעתים רחוקות, ולכן נראה מאוד יוצא דופן והוא יכול להיות קישוט אמיתי של השולחן החגיגי.

הרכב המרינדה במקרה זה נשאר זהה,כמו גם להכנת עגבניות קונבנציונאלי. אבל התהליך של כבישה ייקח קצת יותר מאשר במתכון הראשון. ראשית, עגבניות ירוקות צריך להיות מוכן מראש. נצטרך סיר אמייל, שבו ירקות לשים (מומלץ לבחור אלה גדולים). על גבי, הם שפכו עם תמיסת מלח 6%. במצב זה, עגבניות צריך להיות שמאל במשך כמה שעות, ואז לנקז את הפתרון הישן ולמלא אותם עם אחד חדש. הנוהל חוזר על עצמו מספר פעמים (שניים או שלושה), ולאחר מכן ניתן לכרסם עגבניות ירוקות שלנו על פי השיטה הראשונה.

</ p>>