/ / מר - מאכל פטריות או לא?

מר - מאכל פטריות או לא?

מר - פטריה השייכת לסוג Mlechniki(Lactarius), משפחת Russula (Russulaceae). היא מתרחשת בקבוצות גדולות, ובדידות. יש לו כמה שמות לטיניים (Rufus Lactarius, רופוס הפטרייה, rubescens Lactifluus, Lactarius rubescens), ורוסית, בשימוש על ידי העם - אפילו יותר (פִּטרִיָה מרייר Putikov, bitterling, רופוס Lactarius האדום, הר ילדה).

פטריות מרה תמונה
הכובע שלו לעתים רחוקות עולה על קוטר של 18 ס"מ. זה campanulate ב פטריות צעיר, אבל בסופו של דבר הופך שטוח. הפטרייה הישנה מוכרת היטב על ידי דיכאון בצורת חרוט בחלק המרכזי. צבע הכובע הוא חום אדמדם, זה לא משתנה עם הזמן. קליפה חלקה עם התבגרות קלה יש פטריות מרירות. התמונות המוצגות במאמר מדגימות את עדינות הקצוות של הכובע.

לרגל הפטרייה יש צורה גלילית, אורכהאינו עולה על 7 ס"מ, עובי בבסיס הוא כ 2 ס"מ.לפעמים יש לה קצף אפרפר מעט מאירה צבע אדמדם שלה. לדגימה הצעירה אין חללים, בניגוד לזקן. בשר הרגליים הוא קל בבסיס, קרוב יותר לכובע, הוא מקבל צבע חום אופייני.

זה שונה בטעם פלפלי ורזה מוזרריח מריר. לפטרייה יש בשר צפוף. במקרה של שברים, נוזל לבן סמיך משתחרר, לא מחומצן באוויר. לוחות שבו נבגים נוצרים ממוקמים מתחת לכובע. הם צרים, יורדים לאורך הגבעול. צבעם עשוי להיות לבנבן או אדמדם. נבגים סגלגל בצורת, רשת במבנה.

פטריות מרירות
מריר - פטריה שגדלה רק פנימהיערות אורן, יערות מחטניים או מטעי ליבנה. של כל הסוג Mlechnikov נמצא בתדירות הגבוהה ביותר. הפרי הוא שנתי, למרות תנאי מזג האוויר. פטריות אלה עדיפים על ידי קרקעות רטובות. לעתים נדירות הם תולעים. לא מנוסה פטריות בוחרים צפויים להיות מסוגלים להבדיל אותם serushki דומה, brownheads חום, אדמת, gladys.

עובדה מעניינת: גוף הפרי של פטרייה זו מכיל חומר אשר מפסיק את הפיתוח של סטפילוקוקוס אוראוס, כמו גם מספר חיידקים פתוגניים מעיים.

במערב, gorchak אינו משמש מזון. עם זאת, במדינה שלנו זה נחשב כי המר הוא פטריות מאכל. אבל הצהרה כזו מותנית. כמו נציגים רבים אחרים של הממלכה הזאת, הגביע המר הוא מסוגל לצבור אלמנטים רדיואקטיביים, בפרט צסיום. עובדה זו צריכה להילקח בחשבון בעת ​​בחירת מקום האוסף. לפני הצריכה, פטריות חייב להיות רטוב, להסיר את מרירות אופיינית שנתן להם את השם.

פטריות מאכל

מר - פטרייה שדורשת שריה לפחותשלושה ימים עם שינוי יומי של מים פעמיים. מבשלים אותו על אש קטנה במים מומלחים במשך 30 דקות, מסיר את החלאה וכתוצאה מכך. לאחר השלכה במסננת. הבנקים לעקר, לשים פלפל לתחתית, מלח ושמיר. מורחים את הפטריות בשכבות, מוסיפים שום קצוץ ועלי דפנה ומזגים מלח. בסוף, יוצקים את שמן הירקות, לסובב את המכסה ולשים מלח במקום קריר. אתה יכול לצרוך את המוצר לאחר 50 ימים. יחס מרכיבי 1 ק"ג של פטריות: 5 כפות. l. מלח, כמה עלים של דפנה, שמיר לפי הטעם, 5 שיני שום, 50 מ"ל של שמן צמחי.

</ p>>
קרא עוד: