מוצרי חלב - תכנון וציוד
חלקם של מוצרי חלב הוא 1/3חלק מצריכת המזון הכוללת של הקומפלקס החקלאי של המדינה. חלב ומוצרי עיבודו הם חלק בלתי נפרד מהתזונה של ילדים ומבוגרים. לכן, חשוב מאוד לספק להם את האוכלוסייה בהתאם לנורמות הצריכה. עם המשימה להגדיר, חנות חלב, המפעל, יכול להתמודד. איך המפעלים של תעשיית החלב, מה מיוצר ומה הציוד, לקרוא במאמר.
תכנון מפעלי תעשיית החלב
כדי להפעיל את הארגון אתה צריך להיות זמיןפיתחו במיומנות פרוייקטים של מחלבות, אשר ישמשו ערובה להתאמה של המפעל העתידי לכל הנורמות. עם זאת, היתרים ניתן להשיג במהירות וללא בעיות.
המגזר התעשייתי של מוצרי חלבהכיוון הוא מכלול שלם או חנות חלב המייצרת את המוצרים המתאימים, הכוללים חמאה, חלב שלם ואבקת, גבינות, גלידה, חלב משומר ועוד. לייצור מוצרים, המפעל מצויד בציוד, הבחירה של אשר מתבצעת במהלך הפיתוח של הפרויקט.
המשימות שהוקצו לתכנון
הדבר העיקרי בעיצוב הוא השימוש המקסימלי של משאבים על מנת להשיג רווחים גבוהים. בשביל זה אתה צריך:
- לקבוע את רשימת המוצרים ולחשב את הקיבולת של הארגון.
- לפתח פרויקט של תהליכים טכנולוגיים עבור כל המתקנים וקווי הייצור.
- בחר את הציוד הדרוש לצייד את החברה.
עיצוב בשלבים
כדי לבצע את התהליך, מתבצעת העבודה הבאה:
- קיבולת התכנון של הארגון מחושבת. מגוון המוצרים שיוצרו בעתיד וקביעתם יקבעו.
- תוכנית פותחה עבור חנות חלב כדי להבטיח תשואות מקסימלית עם בזבוז מינימלי.
- עבור כל סוג של מוצר נקבעת על ידי נפח התפוקה שלה, את הציוד הדרוש לייצור שלה, כמו גם חומרי גלם ומשאבים.
- לוח הזמנים של כל התהליכים לייצור מוצרים נעשה. יש צורך לחשב את המשאבים שהם מים, קיטור, חשמל, רשתות הנדסה.
- הציוד נבחר תוך התחשבות בכל הדרישות עבורו.
כאשר כל שלבי התכנון הושלמו,להתחיל לבנות הנחות חדשות או מחדש לצייד את הישן. בעוד הבנייה מתבצעת, ציוד הוא הורה. נשאר כדי להתקין אותו ולאמן את הצוות לעבוד על זה.
ציוד
כדי להתחיל הייצור, אתה צריך קודםלהשלים את חנות החלב. ציוד במתחם יש מספר סוגים של מכונות ויחידות שונות המבצעות פונקציה מסוימת. שרשרת כזו של ציוד מותקן ברצף נקראת קו לעיבוד חלב. הוא כולל את הציוד הבא.
מימדים
זה סוג של ציוד מורכב packagings, באשר מקבלת חלב חנויות. אלה הם פרמנטרים, המיועדים לחלב חלב על ידי טכנולוגיה מיוחדת; אמבטיות שבהן מתבצעת הפסטור ועוד.
מפרידים
בהם, שמנת מופק מחלב. בעזרת מפרידים אחוריים, חומרי הגלם מנוקים מתכלילים זרים.
באמצעות מכשירים נוספים, חלב מחולק על ידי תוכן שומן. מנגנוני הפרדה יכולים לשמש להפריד מוצרים דומים.
הומוגניזציה
הערכה זו היא אחד המרכיבים של הקועל עיבוד חלב, שבו יש כל חנות חלב. הציוד מיועד להשגת מסה מחולקת היטב ותחליב מחלב. Homogenizer כלולים בציוד של הארגון לייצור של שמנת, חלב משומר ומוצרי חלב קפוא.
מחליפי חום
אלה מקררים ופסטרים מסוגים שונים. Chillers יכול להיות מבוסס על פריאון, מים צוננים, קרח, פרופילן גליקול. הגדרות אלה טובים כי הצטברות הקרח בהם מתרחשת מראש, כך שמקרר יכול להיות מופעל על פי הצורך וזה יבצע את תפקידה. זה חשוב מאוד לחסוך כסף, כי התעריפים נקבעים לחשמל בהתאם לשעה ביום.
מחליפי חום מיועדים לקירור חלב. לשם כך, הטנקים מושקים במי קרח. ההתקנים פועלים במהירות גבוהה.
מפסטרים
חנות החלב צריכה להיות מאובזרת עם pasteurizers. הם חלק של קו עיבוד חלב. הם משמשים להשמדת פתוגנים בחומרי גלם.
זה מושג באמצעות טיפול בחום של חלב, אשר לאחר תהליך זה נקרא מפוסטר. הודות לכך, המוצר שומר על הערך המלא שלו.
מתחלבים
זה סוג של ציוד, המהווה חלק של הקולעיבוד חלב, מיועד להמרת רכיבים נוזליים ואבקתים לתחליבים. ציוד כזה מצויד בחנויות של מפעלי חלב, המייצרים משחות חרדל וקרד, מרגרינה ומיונז.
מפעלי ייצור אחרים
הפיתוח של תעשיית החלב הוא לאזה מפסיק. לשפר את הציוד הישן המציא חדש. פופולרי במיוחד הם ההתקנה, עם גבינת קוטג ', גבינה, חמאה, גלידה, חלב מרוכז הוא עשה. תעשיית החלב יש קווי ייצור להתאוששות אבקת חלב.
כל חנות חלב מצויד במתקניםהשימוש בהם מסייע להגשים דרישות סניטריים היגיינה. אלה כוללים ציוד לשטיפה ועיבוד במגע עם חלב.
ערכת ייצור חלב
דיאגרמת תהליך ייצור החלב כוללת את הפעולות הבאות:
- קבלת חומרי גלם. חלב שהתקבל במפעל חלב מוערך עבור תאימות איכות, משקל ונפח נקבע. ואז חומר הגלם הוא שאוב מן הטנקים מותקנים על מכוניות במיכל.
- ניקוי מכל מיני תכלילים.
- נורמליזציה, אם החברה מייצרת חלב כזה. בשל תהליך זה, השבר המסה של השומן בחלב מנורמל, מפוסטר ואפה נקבע.
- הכנת תערובות לחלב המכיל חומרי מילוי שונים.
- פסטור.
- קירור.
- הוספת ויטמינים לחלב, אם הוא מיוצר.
- מילוי בשקיות, בקבוקים, פחיות.
- איטום המכולה וסימון.
- אחסנה של מוצרים מוגמרים במלאי.
- תחבורה ליעדים.
חנות מוצרי חלב מודולרית
עיבוד חלב הוא ענף חשוב.חוות. יש ביקוש רב למוצרים המיוצרים בחברות פרטיות בעלות יכולות קטנות. מיני חנויות חלב מייצרות חלב מפוסטר, קפיר, שמנת חמוצה, ריאזנקה, גבינת קוטג ', גבינה, חמאה ועוד. בדרך כלל, מגוון מוצרי חלב של ארגונים כאלה הוא גדול.
עבור מי שהחליט לקחת בעיהמוצרי חלב, חשוב כי המפעל שלו היה קומפקטי ורווחי. עבור סדנה זו מודולרי אידיאלי, שהוא בניין בצורה של מיכל עם מערכת חימום, אוורור, מים וחשמל. בתוך קו הייצור מותקן, מצויד בציוד המאפשר לקבל, לעבד ולייצר מוצרים מוגמרים ארוזים במיכלים בודדים.
היתרון של ארגונים מודולריים: מפעלים או סדנאות הוא הקומפקטיות שלהם. אמנם הם קטנים, הם מסוגלים לקבל חומרי גלם, מפסטרים ותסיסה אותם. כאן ניתן לייצר חלב מפוסטר, יוגורט, קפיר, גבינה, גבינת קוטג '. בקרת התהליך מתבצעת על ידי השלט הרחוק. במהלך שינוי, מפעל מודולרי יכול לעבד 500-1000 ליטר חלב.
</ p>>
