איך להמיס את השוקולד כך שהוא נוזלי ולא להקפיא?

מתוק ואוהבי שוקולד במאמר זהימצא מידע על איך להמיס שוקולד, כך שהוא נוזלי ולא להקפיא. זה יכול להיעשות בקלות בבית. עבור הדרכים הנפוצות ביותר פשוט, לקרוא להלן.

ביצוע שוקולד נוזלי בבית

איך להמיס את השוקולד, כך שהוא נוזלי, פנימהבבית? למתחילים, confectioners חשוב לדעת על כמה שיטות. למטרות אלו, ניתן להשתמש באמבט אדים, בתנור, בתנור מיקרוגל או בגז קונבנציונאלי או בתנור חשמלי. לעתים קרובות שוקולד נוזלי משמש להכנת דברים טובים כמו מזרקות, שוקולד Mocha, קוקטיילים, מאפינס, עוגות וכדומה. לעתים קרובות מאוד אוהבי הבית אפייה לעשות טעויות, בשל אשר שוקולד הוא מסולסל, כוויות ומתפורר לחתיכות. לאחר הקשב כמה טיפים, אתה יכול למנוע את השגיאות הנפוצות ביותר.

בחירת שוקולד עבור firebox

איך להמיס שוקולד כדי להפוך אותו נוזלי? קודם כל, המוצר חייב להיות באיכות גבוהה. על מנת להמיס שוקולד, אתה יכול לקחת לא רק אריחים שלמים, אבל שוקולד בכל צורה (שבבי שוקולד, דיסקים). כמות הסוכר במוצר משפיעה גם על זמן ההתכה. מתוק שוקולד, מהר יותר הוא יהפוך נוזלי. במאפיות או בקונדיטוריה יש מוצר מיוחד המיועד להיתוך, הוא עומד בטמפרטורות גבוהות. כאשר עובדים עם שוקולד לבן, אתה צריך להיות זהיר, שכן לאחר חימום זה יכול להיות יבש ושביר.

שוקולד העליון על אמבט מים

איך להמיס את השוקולד, כך שהוא נוזלי, באמבט מים? שיטה זו נחשבת הנפוצה ביותר. זה כבר בשימוש במשך זמן רב מאוד עד עצם היום הזה לא איבדה את הפופולריות שלה. אז, כדי להמיס את השוקולד באמבט מים, אנחנו צריכים:

1. חם את הכלים עם מים ל 60-80 מעלות צלזיוס.
2. אריח של שוקולד (שחור, לבן או חלב)לשבור חתיכות קטנות של אותם חתיכות ולשים אותם בקערה עם תחתית עבה. זכור: חשוב מאוד כי הכלים המשמשים הם יבשים לחלוטין. זה יעזור למנוע שריפת שוקולד.
3. מיכל עם חתיכות של שוקולד לשים על קיטורבית מרחץ. אנו עוקבים אחר כך החימום הוא הדרגתי ואחיד. כדי לעשות זאת, הימנע אש ישירה. ודא כי הכלים עם המוצר לא לגעת במים, כמו זה יוביל התחממות יתר של המוצר, וכתוצאה מכך, שינוי הטעם ועקביות. כמו כן, עליך להגן על המוצר מפני קיטור. לבן וחלב שוקולד להתמוסס הרבה יותר מהר מאשר שחור.
4. מים בסיר הוא הביא לרתיחה על חום נמוך מאוד, ולאחר מכן לכבות. שוקולד בשלב זה הוא כל הזמן מתעורר.
5. מעט כיסוי שוקולד צונן עם סרט מזון או מכסה ועוזבים לזמן מה. תחת השפעת החום, החלקים הנותרים הקטנים ימוסו באופן שווה ויוסבו לתחליב נוזלי.

שוקולד עם תנור מיקרוגל

איך להמיס את השוקולד כך שהוא נוזלי פנימהבמיקרוגל? רבים אינם מסתכנים בביצוע הליך כזה, משום שהם מפחדים להתחמם יתר על המידה במוצר או שהוא יאבד את טעמו. אבל זה לא כל כך אם אתה עושה את זה נכון. כדי להשיג מסה הומוגנית, יש צורך לשים בר שוקולד 100 גרם שבור לחתיכות קטנות לתוך כלי קרמיקה לשלוח למיקרוגל למשך דקה אחת, ואז מערבבים וחמים במשך שתי דקות, תוך ערבוב כל שלושים שניות. אתה יכול גם להמיס את השוקולד במצב "הפשרה" במשך כמה דקות. הזמן מחושב על בסיס כמות המוצר: 100 גרם של אריחים צריך להישמר מיקרוגל 2 דקות.

מרדף את השוקולד כך שהוא נוזלי, על הצלחת

איך להמיס את השוקולד, כך שהוא נוזלי, בצלחת? אתה יכול להשתמש הן גז חשמלי. כדי לקבל שוקולד נוזלי באיכות גבוהה, אתה צריך להקשיב כמה טיפים. מוסיפים את השוקולד על הכיריים עם סיר מתכת וכף (מרית סיליקון). במקרה זה, שוב, לא לשכוח כי כל האובייקטים המשמשים אותך חייב להיות יבש לחלוטין. חוכמה מורכבת ציפוי התחתון ואת הצדדים של המנות עם חמאה להסרה נוחה של המסה המסה כביסה קלה של הסיר עצמו. האש צריכה להיות מתונה, לא ניתן להביא את המסה לרתיחה. שוקולד במנות חייב להיות עורר כל הזמן. אין צורך להמיס מסה הומוגנית, אפשר להסיר את הכלים, גם אם חתיכות קטנות להישאר. במקרה זה, כפי שכבר צוין לעיל, יש צורך לכסות את המכל עם סרט מזון או מכסה שוקולד.

אם יש תנור חם לאחר כמה אפייה, לשים את השוקולד בקערה ברזל קטן להשאיר אותו לכמה דקות.

עצה לעקרות בית

איך להמיס את השוקולד כך שהוא נוזלי ולאקפוא? מוצר זה הוא רגיש מאוד לשינויים בטמפרטורה, קל להתחמם יתר על המידה, כך שאם נמס על אש גדולה או אמבט אדים רותחים, המסה וכתוצאה מכך יהפוך עבה, ולאחר מכן לקחת את הגושים יהיה מריר.

חשוב לזכור על מאפיין כזה של שוקולד כמושימור חום. גם אחרי שכיבית את האש על הכיריים או הוציאה את כלי הבישול עם הנוזל המומס מהמיקרוגל, אל תפסיק לבחוש במשך כמה דקות כדי למנוע שריפה.

כדי לקבל את זיגוג להוסיף את הכליםחמאה מומסת, חלב חם או קרם חם. כדי ליצור מופת קולינרית שלך לא רק מראה מעולה, אלא גם טעם מעולה, לבחור מוצר באיכות טובה, שבה יש הרבה חמאת קקאו, וללא תוספים. שוקולד נקבובי, כמו גם עם אגוזים, צימוקים או משמשים מיובשים אינו מתאים להיתוך. מרכיבים אלה כבר ניתן להוסיף שוקולד נוזלי. זה כבר עניין של העדפות טעם.

עכשיו אתה יודע איך להמיס את השוקולד כך שהוא נוזלי. צור יצירות מופת קולינריות שלך. התיאבון!

</ p>>