מטבח מזרחי: בשר שורפה

Shurpa מתייחס המטבח של המזרח, הוא מוכן פנימהמרכז אסיה, טטרסטן וכמה מדינות אחרות. זה בשר, מבושל עם ירקות. שורף בישול הנפוץ ביותר מן הכבש. עם זאת, ראוי לזכור כי מאכל כזה מתברר להיות שמן מאוד קלוריות גבוהה. כדי להימנע מכך, אתה יכול לקחת סוג אחר של בשר, למשל, shurpa טעים וריחני עשוי בשר בקר. זה לעיכול בקלות, שכן הוא כולל מספר גדול של ירקות. אתה יכול להגיש אותו על השולחן הן מרק והן בתור קורס שני.

מדברים על איך לבשל שורפה מבשר,לא לשכוח את הכלים שבהם הוא יהיה מבושל. מומלץ לקחת קלחת או פשוט סיר ברזל יצוק עם קירות עבים. אם הם לא נמצאים בהישג יד, אתה יכול להסתדר עם מחבת קונבנציונאלי, אבל אתה צריך קודם לטגן את הבשר במחבת, ולאחר מכן לשים אותו בקערה איפה זה יהיה מבושל. המוזרות של shurpa היא כי כל החומרים נחתכים די גדול, בניגוד מרקים אחרים. יש לא מעט מתכונים לבישול, והם יכולים להיות שונים גם בתוך אותה מדינה. ניתן לצטט כמה מן הנפוצים ביותר.

לבישול כזה צלחת כמו שורפה מבשר,אתה צריך קילוגרם של בשר, כמה תפוחי אדמה בינוניים, גזר, בצל, פלפלים מתוקים, עגבניות ותבלינים. ירקות מנוקים. בשר חתוך לחתיכות בינוניות, מטוגן במחבת או נשלח לתחתית הקדירה, שם כבר יש שמן צמחי שחומם מראש. בצל וגזר נחתכים עם טבעות. בשר מכוסה במים, אשר הביאו לרתיחה והשאיר לתבשיל על האש עד מבושל למחצה. בשלב זה, ירקות מתווספים כאן. בהתחלה, בצל, גזרים, פלפלים מתוקים, קלופים וחותכים לקוביות. עגבניות מטופלים במים רותחים, העור מוסר מהם, הם מגורעים לחתיכות קטנות, יחד עם תפוחי אדמה לחתוך, ללכת למרק. שורפה מבושלת עד שהבשר והירקות מבושלים על אש קטנה, לאחר מכן משאירים עלים ירוקים, הכל מסתובב ומתעקש לזמן מה מתחת למכסה הסגור.

לא פחות רווי פונה ארומה shurpaמן הבשר, על פי המתכון הבא. קודם לכן במים קרים במשך כמה שעות ספוגות אפונה. את הבשר הוא חתך מנות, מלא מים מבושל עד מוכן. מדי פעם, יש צורך להסיר את הקצף נוצר על פני השטח, אחרת המרק עשוי להתברר מעונן. בהדרגה כאן מונח בצל, לחתוך חצי טבעות, גזר קצוץ ואפונה. המרק נשאר על האש כ 20 דקות, לאחר מכן הוא חתך לחתיכות ותפוחי אדמה קלופים. הכל מלוחים, מתווספים תבלינים, מבושלים עד שהירקות מוכנים. לפני ההגשה, עשבי תיבול קצוצים וקולפים לחתוך חתיכות קטנות של עגבניות ממוקמות shurpa.

יש לציין, בין היתר, שורפהבשר שונה בטעם, בהתאם התבלינים ועשבי תיבול כי הם לשים את זה. רצוי מן הירוק כדי לקחת שמיר וכוסברה (במזרח הוא מאוד מכובד), מן התבלינים לשים פלפל (אתה יכול אפילו לערבב), זיר או כוסברה.

במתכון הבא, החומרים אינם מטוגנים,למה המנה פחות שומן. כדי להתחיל עם מרק ועצמות מבושל מרק. בשר הוא משך החוצה, נגע, לחתוך לחתיכות קטנות. המרק מסונן, ירקות מוכנים. בבת אחת יש צורך לבצע הזמנה כי הכל לחתוך חתיכות גדולות למדי בהשוואה למתכונים הרגילים של מרקים. אתה צריך תפוחי אדמה, גזר, בצל, עגבניות (קלופות), חצילים (הם גם להוריד את העור, כפי שהוא יכול להיות מריר), פלפל בולגרי. ואז הבשר מונח בסיר, מלא מרק ומביאים לרתיחה. תפוחי אדמה וגזר נשלחים אליו. אחרי שהם קרובים נכונות, שאר הירקות הם לשים, shurpa מתובל, מלוחים. לאחר הבישול כדאי לתת מרק זמן להתבשל והוא יכול להיות מוגש על השולחן.

</ p>>