אספרגוס מוכר ובלתי מוכר. הכנה

אספרגוס, או מדעית, אספרגוסצמח עשבוני רב שנתי. יורה צעיר שלו שימשו מזון מאז ומעולם. בבריטניה, זה כבר פופולרי מאז המאה ה -16. וגם, עד עצם היום הזה, הוא נחשב לאחד הכלים הנפלאים ביותר.

אספרגוס, הכנת אשר אינו דורשכל מניפולציות מסובכות, עכשיו, זה יהיה בקלות למצוא בחנויות בשוק בכל עת של השנה. זה יכול להיות מוסבר לא על ידי המהירות של הטכנולוגיה המודרנית של טיפוח של תרבות זו באזורנו. אבל רק בכך שהיא נמסרה לנו בזמן ממדינות לא רחוקות כל כך, כמו צרפת, איטליה או ספרד. מסיבה זו, האספרגוס, שאנו מכינים, כמעט תמיד מגיע אלינו ירוק. אבל בנוסף הירוק, הוא עדיין לבן וסגול. ירוק, כמו כל ירק רגיל, גדל על המיטה. לבן, אם גדל בחושך ללא גישה לשמש, טוב, כדי לקבל גוון סגול, זה קצת יותר שמר בשמש.

איך לבשל אספרגוס לבן? כמו כל האחרים, זה לא דורש תענוגות קולינריים גדולים, כי כשלעצמו זה כבר מעדן. הוא מבושל מעט במים מומלחים. העיקר כאן לא לעכל. ואתה יכול לשבת על השולחן. אספרגוס לבן עדין יותר. אם יש תקווה למצוא אותו איתנו, אז רק בחודשים אפריל עד מאי.

בישול אספרגוס הוא פשוט מאוד, כי זה בשילוב עם כמעט כל מוצר: בשר, דגים, מוצרים מעושנים, ירקות, אפילו עם פירות.

בתחילת ההכנות צריך להיות מסודריורה דרך עובי, לקצץ את petioles בכל לירות, כדי להסיר את החלק הנוקשה סיבי. יש צורך לקשור את יורה של אותו עובי לתוך צרורות קטנים, ולכן קל יותר לבשל אותם. הראשון ליפול לתוך המים רותח יורה. העיקר הוא שהאספרגוס, אותו אתה מכין, אינו מתעכל. אחרת, הוא עלול לאבד צבע. כדי למנוע זאת, זה יכול להיות מבושל ו מאודה.

על פי המוכנות של יורה משוחררים מן החוטים, את החבילות מיובשים, ואת המנה ניתן להגיש על שולחן עם איזה רוטב או פשוט עם חמאה חמה.

אתה יכול לאפות את אספרגוס מבושל בתנור, מפזר קלות בשמן זית ומפזרים גבינת פרמזן מגוררת.

תבשיל קלאסי מאספרגוס יכול להיות בקלותכדי לעשות, אם בצורה משומנת להניח שכבות על ידי תפוח אדמה מבושל, לחתוך על ידי פלסטיק, אספרגוס, בשר חזיר ובצל. כל זה לשפוך מעורבב עם שום כתוש חמוץ שום. מפזרים שבבי גבינה ואופים ב 200 מעלות במשך 20 דקות.

בתפוחי האדמה הצעירים לפני כמה דקותנכונות לחתוך פרוסות אספרגוס. בעוד הכל מבושל, לבשל את הרוטב. דק קצוץ ירקות שמיר, לטחון שתי שיני שום וטחון הכל עם מלח ושמן צמחי. בסוף הבישול, מנקזים את המים ומוסיפים את הרוטב המבושל. לאחר סגירת המכסה, מנערים את המחבת מספר פעמים. ועל השולחן. המנה תלך עם בנג!

אספרגוס פאי - כמעט win-winצלחת. ללוש את הבצק מחלמון אחד, 150 גרם חמאה וקמח ולספוג אותו במקרר למשך כ -30 דקות. מגלגלים את העוגה, לשים אותה בכושר כך הצדדים נשארים. על הבצק, הניחו את הבצלים המבושלים והחתוכים (טוב יותר מצבעים שונים - לבנים וירוקים), חתיכות של פפריקה, אפונה ירוקה, אם תרצה, עגבנייה, חתוכה לחתיכות. ירקות הם שפכו עם ביצים מוקצף, כל מפוזרים עשבי תיבול והכניסו לתנור. הוא אפוי בטמפרטורה של 180-200 מעלות במשך כ 35 דקות.

מנות מאספרגוס נחשבות למעדן נהדריחד עם ארטישוקים או כמהין. לפי ערך החלבון שלה, הוא בין הירקות במקום השני, יחד עם קטניות. במובנים רבים, מנות אספרגוס יכול להחליף מנות שנעשו עם אספרגוס על פי הטעם והיכולות הטכנולוגיות שלהם. בבישול, שעועית אספרגוס, הנצרכת ישירות בתרמילים, יכולה להחליף לחלוטין אספרגוס. יתר על כן, הטכנולוגיה של הטיפוח שלה הוא נפוץ באזור שלנו וזה עושה את זה יותר נגיש בצריכה.

</ p>>