תה אולונג - היסטוריה ומאפיינים

תה אולונג הוא סיני תוסס למחצהתה, המשלב את המאפיינים הטובים ביותר של תה ירוק (לא חמצון) ושחור (חמצון) תה - קל וריחני, מרענן וחזק. רמה אופיינית של חמצון oolong הוא על עשרה עד שבעים אחוזים. באופן כללי, זה נחשב להיות סוג המורכב ביותר של תה. העיבוד שלה כולל חמישה שלבים עיקריים: ייבוש בשמש ותסיסה; ייבוש בטמפרטורה של לפחות 250 מעלות; מתפתל; ייבוש בטמפרטורה של כ 100 מעלות כדי לעצור את תהליך החמצון; מיון וסיווג.

תה Oolong מיוצר במספר תחומים וממוין לארבעה סוגים, בהתאם למקום של המקור (צפון פוג 'יאן, דרום פוג' יאן, גואנגדונג וטייוואן). מה שמעניין הוא ששמו (בתרגום "דרקון שחור") נשאר במידה מסוימת תעלומה בהיסטוריה של תה סיני. הרבה סיפורים אגדיים קשורים אליו. באחד מהם נאמר כי זה היה שמו של האיש אשר המציא לראשונה את שיטת ייצור משקה ריחני - Su Lun. יום אחד, כשהוא נאסף לעצמו בתוך צרור תה, חזר האיש הביתה ובדרך ראה צבי. הוא, ללא היסוס, רדף אחרי החיה לציד, שהתברר שהוא מצליח בשבילו. למחרת האיש היה כל כך שקוע באירוע זה שמחה כי הוא לגמרי שכח את עלי התה. כאשר הוא פרש צרור בערב, הוא גילה כי העלים השתנה צבע הפך כמעט חום. מפחד לאבד את היבול שנקצר, הוא הכין תה והתפלא על הטעם והניחוח הייחודיים לו. סו לן נתן תה לחברים ולשכנים ושתף איתם מתכון. תהילתו של משקה נפלא התפשטה מהר מאוד, ובסופו של דבר נודע בשם תה אולונג.

אמנם, קרוב לוודאי, הקשר עם הדרקון השחורהתעוררה בגלל סוג העלים כאשר מתבשל. הם רוכשים נפח ועיקול, הופכים כמעט כחול-שחור, נזכרים בדרקון המים הסיני המיתולוגי.

מקורות מוצאם של תה זה תאריך חזרה לתקופהסוף שושלת מינג - תחילת שושלת צ'ינג. הוא הופיע לראשונה ב וויי הר, במחוז פוג'יאן. באופן כללי פג כבר היסטורי במרכז החדשנות בתרבות התה. אזור וויי ארוך הוכר ברור בשל המגוון העשיר של מינרלים בקרקע, אשר היא אידיאלי לגידול של תה ספציפי. העובדה היא כי במהלך תחילת שושלת מינג היה ואחריו איסור על הייצור של המוצר המפורסם ביותר של וויי - תה כבוש ( "Binchy" - פנקייק תה). בגלל הציוד הזה במפעל תה הוחרם ושוב 150 שנים של ייצור קיימות. אבל למרות המצב הזה, הוא נמצא "גיל כהה" זו ותה חדשני נולד באזור, ביניהם, ותה אולונג.

המאפיינים של המשקה הזה הם יוצאי דופן. זה מעריך את העובדה כי הוא מועיל לבריאות, אשר מוכר על ידי הרפואה הסינית המסורתית, ובשנים האחרונות יש גם עניין מדענים מערביים. מחקרים רפואיים הראו כי תה זה שימושי עבור להיפטר מעודף משקל (יחד עם תזונה נכונה ופעילות גופנית סדירה), עם הפרות של המערכת החיסונית, עם מחלת לב, מחלת אלצהיימר. קפאין, הכלול במשקה, מפעיל את מערכת העצבים תהליך שנקרא thermogenesis, אשר משתמש שומן כמו דלק. כאשר צריכת תה, שומנים נשרפים, ולכן, המשקל פוחת. תה Oolong מכיל גם פוליפנולים, הגדלת קצב חילוף החומרים, מניעת התפתחות של עששת. בנוסף, זה עוזר להרוס את הרדיקלים החופשיים האחראים על תהליך ההזדקנות.

על פי הסיווג הסיני, כל Oolongsמקובצים כ"צ'ין צ'ה "(" תה טורקיז "), בעוד שיש להם מגוון טעמים וטעמים (מתוק, פירותי, עשבי תיבול ואחרים). הכל תלוי במקום של טיפוח וייצור. תה מעובד ריתוך בשתי דרכים: הם ארוכים, מרותק, או התגלגל לתוך כדורים עם זנבות שמאל.

בטייוואן, טיפוח התה החל יחסיתמאוחר ביחס ליבשת סין, באמצע המאה ה XIX. אבל מאז, זנים רבים גדל פוג 'יאן יש גם הופיעו בטייוואן. במיוחד תעשיית התה החלה לגדול במהירות ולהרחיב משנות ה -70. רוב התה הטיוואני נצרך על ידי תושבי האי. למרות גודלו הקטן, האי הוא מאוד מגוונת מבחינה גיאוגרפית ואת מזג האוויר על זה משתנה מאוד בשנים שונות, כך את איכות התה שונה מעונה לעונה. מגוון כזה מוביל להבדלים גדולים במראה, ריח, טעם של תה גדל בטייוואן.

בכמה אזורים הרריים, בגובה רב,לאסוף עלים תה שממנו משקה עם טעם מתוק ייחודי מתקבל. אחד הזנים הפופולריים ביותר כיום בטייוואן וכמה מדינות דרום אסיה הוא "ג 'ין שואן" (מתורגם "יום הזהב"), אשר הופיע בשנת 1980. מגוון ידוע בשם № 12 או תה "oolong חלבי". קנה אותו יכול להיות כמעט בכל חנות מיוחדת או באינטרנט, אבל צריך להיות הזהיר: בשל הפופולריות הגוברת של המשקה, ישנם סוחרים חסרי מצפון רבים אשר נותנים תה בטעם עבור תה oolong אמיתי. מגוון זה מיוצר מ קציר גדל באזורים ההר גבוה על קרקע אופיינית, בזמן מסוים ובטמפרטורה המתאימה. בשל גורמים אלה, תה רוכש מבנה משיי חלבי ניחוח פרחוני.

</ p>>