שרפרף. מתכון למנה עתיקה

ג 'לי, המתכון של אשר נמצא הקולינריספרים היא פשוטה מאוד, לרוב מוכן מ בשר על ידי מוצרים. יש רק אפשרויות כאשר זה מאכל עשוי מרכיבים אחרים. Hostesses יכול לבחור רק בין מתכונים קלאסיים אלה המקורי.

שרפרף. מתכון דגים

ג 'לי טעים יוצא דופן מתקבל pike perch. כדי לעשות זאת, קח קילו של דגים, ליטר מים, בצל (זוג ראשי), 3 ביצים, גזרים, כמה זיתים, פטרוזיליה (שורש), דפנה, פלפל. וגם עבור ג 'לי, אתה צריך מרק (1 ליטר), 2 כפות של ג' לטין, סלרי, בצל, גזר ופטרוזיליה.

מ perch pike אתה צריך לעשות פילה. כדי לעשות זאת, הוא ניקה מן העור מופרדים בזהירות מן העצמות. בתורו ראש, כל סחוס, סנפירים, עור לשים לבשל מרק. שם, מוסיפים בצל וכל מיני שורשים. שעה 2 "אוזן" צריך לעמוד על אש נמוכה. בסופו של דבר, כבר הוסיף מרק הוא דפנה, פלפל ומלח.

המרק המתקבל מסונן ונשלח אלכלים נקיים. יש גם ליפול חתיכות של פילה דגים ואת "האוזן" מאפשרים להרתיח, ואחרי זה הם לאט לבשל pike perch עד מוכן. חתיכות יוסרו מן המרקר מעט מקורר.

ג'לטין הוא שפך עם 3 כפות של מרק דגים. במשך 10-15 דקות הוא צריך לקום כדי להתנפח היטב. מרק שוב מקבל על צלחת שבו הוא מבושל, ולאחר מכן ג'לטין הוא הוסיף שם כל מעורבב בקפידה. עם נוזל כזה, את הדגים, פרושים קרמנקי עמוק, הוא שפך ונשלחו אל המקרר. לקשט את המנה הטובה ביותר של ביצים מבושל וירקות או חתיכות של גזר.

שעועית מצרך

ללא שימוש ג'לטין, מדי, לעשות ריבה. המתכון הקלאסי מרמז על קיומו של בשר בקר על העצם, חצי קילוגרם של רגלי בקר, גזר, שורש פטרוזיליה, כמה שיני שום ורוטב שעשוי מחזרת עם שמנת חמוצה (צריך להיות חצי כוס). כל בשר ורגליים הם שטף היטב ומלא מים, מבושל במשך מספר שעות (5-6 מספיק). כשעה לפני ההכנה, מתווספים תבלינים וירקות שונים למרק.

בשר ללא בורות, מחולק לחתיכות. גם לבוא עם הרגליים. מרק המתקבל מסונן היטב. בשר וחתיכות שומן משולבים עם מרק מחומם שוב מבושל במשך 10-15 דקות. בסוף, שום כתוש נכנס ריבה בעתיד. רק לאחר מכן, את המרק הוא שפך לתוך מיכלים נפרדים והניח במקרר עבור congealing. למנה מוכנה לשרת את רוטב חזרת המקורי עם שמנת חמוצה.

פנקייק רגל סטודיו

גרסה קלאסית נוספת של הג'לי הרוסימרמז על נוכחות של המארחת חזיר רגליים, אוזניים ועקבים. אתה גם צריך 2 גזרים, פטרוזיליה בשורש, שום (כמה שיניים), בצל, 2 ביצים, דפנה, מלח ופלפל בצורת אפונה.

כל הרגליים ותוצרי לוואי אחרים מלאים במים5. בכל פעם יש צורך להסיר את הקצף נוצר. ברגע שהכל מוכן, הבשר והוורידים מופרדים מן העצמות, שנשלחו חזרה למרק, יחד עם גזר, בצל, שום, פטרוזיליה ותבלינים, שעה עדיין מבושלת. ואז מרק מוכן מסונן מעורבב עם בשר וגזר קצוץ, אשר חתך לפרוסות. התערובת מביאה לרתיחה ונשלחת לתבניות עמוקות. הם הקפיאו במקרר. לקשט את ריבת שהתקבל על השולחן עם ירקות של שמיר ופטרוזיליה.

שרפרף. פטריות מתכון

להכנת וריאנט פטריות המקוריג'לי יצטרך כל פטריות. הם יכולים להיות כבושים, מיובשים, מלוחים או אפילו טריים. העיקר הוא שהם היו בערך 150 גרם. אתה גם צריך ג'לטין, מרק פטריות (250 מ"ל), ראש שום ומלח.

פטריות צריך להיות מבושל דק קצוץ. בינתיים ג'לטין גידל במרק פטריות. שם, מלח ושום כתוש מתווספים. חתיכות של פטריות צריך להיות ממוקם על החלק התחתון של התבניות ומילא עם מים ג'לטין. המנה צריכה להיות מקורר להיווצרות מלאה, ואחרי כמה שעות כדי לשרת על השולחן.

שרפרף הוא תמיד חטיף קר גדול. ללא צלחת זו, אין חג אחד.

</ p>>