השפעת הרוק על עמילן

בתכנית הלימודים בבית הספר של המעמד השמיני בביולוגיה ישנושא של עיכול. עם השלמת העבודה בנושא זה, צריך להיות ברור לכל תלמיד כי האוכל מתחיל להיות מעובד מן הרגע שבו זה רק נכנס לחלל הפה. ואת הראשון בעיבוד של מזון הוא תהליך של טחינה מזון עם השיניים ואת ההשפעה של אנזימים רוק על המזון שנכנס לתוך הפה.

למה הרופאים ממליצים ללעוס לא רקמוצק, אבל גם רך, מזון נוזלי למחצה? זה עבור האנזימים להיות מסוגל לעשות את העיבוד העיקרי של מזון, לפצל אותו רכיבים.

ההשפעה של רוק על עמילן נקראהידרוליזה אנזימטית. מאז עמילן עצמו הוא חומר אינרטי, תגובה זו מתרחשת תחת השפעת חום זרז. כרגע, הוא אנזיז אנזים, שנמצא ברוק אנושי. זה הוא כי נשירה עמילן לתוך רכיבים קטנים יותר, בפרט, dextrins.

כולם מרגישים את התהליך הזה על החובלעיסת מוצרים עמילניים, המהווה את, למשל, הלחם. ואכן, לאחר זמן מה אתה יכול להרגיש את הטעם המתוק בפה, דבר המצביע על כך הידרוליזה עמילן הוא התחיל, וזה בהדרגה מתפרק פחמימות. אחת הפחמימות החשובות ביותר עבור הגוף האנושי הוא גלוקוז.

כאשר מחומצן בכל תא של האדםהגוף נוצר מים ופחמן דו חמצני. כמו כן, תגובה זו מלווה בשחרור של אנרגיה, כך הכרחי לתפקוד של כל האיברים. עודף גלוקוז, המתקבל על ידי הידרוליזה של עמילן, הופך גליקוגן מזין, אשר מופקד "במילואים" בכבד.

על מנת להדגים זאת חזותית לילדים, מוצע לעשות עבודה במעבדה "השפעת הרוק על עמילן".

שיעור הביולוגיה שעליו המורה מתכנן לבצע עבודת מעבדה "השפעת הרוק על עמילן" מומלץ להתחיל בסקר חזיתי. לתלמידים מוצעות השאלות הבאות:

1. איזה סוג של אוכל אוכלים?
2. אילו חומרים מזינים כלולים במזון הדרוש לאדם?
3. מה נקרא עיכול?
4. מהם השלבים העיקריים של העיכול?
5. מה הם האיברים של מערכת העיכול?
6. מה בלוטות העיכול מעורבים בעבודה במהלך הארוחה?
7. מה קורה בפה בזמן שאדם אוכל?
8. מה הם הפונקציות העיקריות של השיניים והלשון במהלך הארוחה?
9. מה הרוק מורכב?
10. מה תפקיד הרוק בעיכול?
11. אילו תהליכים מתרחשים בקיבה? מהו תפקידו של מיץ קיבה?
12. אילו תהליכים מתרחשים בתריסריון?
13. מה תפקידו של מיץ המרה והלבלב?
14. מה תפקיד המעי הדק?
15. אילו תהליכים מתרחשים במעי הגס?

בסקר זה, הראשיפונקציות הרוק במערכת העיכול. ובסוף השיחה הפרונטלית, המורה מציב מטרה לילדים במעבדה: לגלות באופן ניסיוני את השפעת הרוק על עמילן, ולשים לב לתנאים שבהם האנזימים הרוקיים פעילים.

עבור ביצוע עבודה במעבדה זה הכרחימציעים לתלמידים לחתוך חתיכות בגודל של גזה מרובע דקימטר מעומלן, צמר גפן, קערה, תמיסה מימית של יוד בית מרקחת. הפתרון יכול להיות הציע החבר 'ה לעשות בכוחות עצמם, ושחרור כמה טיפות של יוד לתוך המים. הנוזל חייב להיות בצבע של תה חזק. אמנם כדי לחסוך זמן, מותר לחלוטין לתת לילדים פתרון מוכן. תהליך הכנתו למתבגרים לא ייתן כל אפקט הדרכה למציאת תשובות לשאלות בנושא "פעולת הרוק בעמילן".

ניצן כותנה צריך להיות רטוב עם הרוק נכתב עלחתיכת גזה מעומלנת עם מכתב. ואז חתיכת גזה מעומלן צריך להיות מחומם במקצת בידיים - זה מפעיל את העבודה של אנזימים שמתחילים להשפיע על עמילן. ואז את פיסת גזה, מעובד בדרך זו, יש להוריד לתוך מים יוד.

המקום שבו יושם הרוק יישארלבן, ושאר השטח יהפוך לכחול. כלומר, על רקע כחול ייקח מכתב לבן. למה זה קרה? הרוק הצליח לפרק את העמילן לחלקים המרכיבים אותו, והפך חלקית לגלוקוזה. ליוד אין השפעה על גלוקוז, ולכן המכתב שנכתב ברוק אינו הופך לכחול.

אחרי הניסוי, החבר'ה במחברתלהקליט את מהלך העבודה במעבדה "פעולה של רוק על עמילן. מסקנה ". אתה יכול להציע שאלות ספציפיות שיסייעו לצייר את המסקנות הדרושות מניסיון זה.

</ p>>