איך לעשן שומן בבית?

עוברים בשורות המסחר, לעתים קרובות אנו שומעיםריח נמרץ של בשר חזיר מעושן. זה פשוט בלתי אפשרי לעמוד בפני פיתוי כזה. אבל האם זה כל כך קשה לבשל את זה לבד בבית? בואו ננסה להבין איך לעשן שומן.

כמובן, פלוס גדול זה אתההכינו את עצמכם ושלטו בעצמכם בעצמכם - התבשיל בבית תמיד טעים יותר. הנקודה השנייה, בעת רכישת השומן, אתה בוחר מוצר איכותי, וזה כבר חצי הקרב. ולבסוף, יתרון נוסף - תבלינים, גם הם יכולים לבחור באופן עצמאי, לפי הטעם.

אתה יכול לעשן בכמה דרכים. אם אתה לא יודע איך לעשן שומן בבית עשן, אתה יכול להשתמש מתכון של תושבי Transcarpathia - על פי המתכון הזה, שומן מתברר טעים מאוד. כדי לעשות זאת, לבחור חתיכת עם שכבת בשר לחתוך אותו חתיכות גדולות - רוחב של עשרה ס"מ, באורך של כ 25. חלקים מנוקים קש, לגרד את מקומות שרופים להירדם עם מלח בחבית. יש צורך מלח בנדיבות רבה, כדי לשכב עם העור כלפי מטה. לכן, שומן צריך לרוקן במשך עשרים יום. לאחר זמן מה, את השומן הוא ניקה של מלח מושעה למשך יום לנקז עודף נוזלים. בבית עשן הוא מושעה בנפרד, כך החלקים לא לגעת. האש מתפשטת, עצי הסקה זרועים זפת כדי שהאש לא תבוא, אלא עשן. הטמפרטורה לא צריכה להיות גבוהה - הטובה ביותר על שלושים מעלות. במצב זה, השומן נשמר במשך 24 שעות מתחת לעשן. לאחר הופעתו של קרום rudy, ניתן להסיר ולאכול.

אם אתה לא יודע איך לעשן שומן בצורה זו, אתה יכול לעשות עישון aerogrills. כדי לעשות זאת, לקחת חצי קילו של מוצר טרי, מלח, תבלינים שנבחרו, עשן נוזלי שבבי אלמון.

סאלו עדיף לבחור בשוק, אבל לאאל תהסס לבקש אישור וטרינרי. ובכן, אם השומן הוא עם שכבות של בשר, זה מה שנקרא subclavine - שומן, מגולף מהבטן. כמה אדונים אינם מסירים מן האגף התת-קרקעי - חתיכת בשר טובה, שהיא "מחוברת" לשומן. כאשר מעושן, השומן הזה יהיה טעים במיוחד. לפני הבישול, שומן צריך לנקות עם סכין, לגרד את המקומות מוכה מזג האוויר, להסיר את כל אלה מיותרים. לאחר מכן, לחתוך אותו לחתיכות קטנות. כל פיסת שומן צריכה להיות מומלחת עם מלח גס, ואתה צריך מלח הרבה - שומן אינו סופג מלח עודף, אבל מלוח נמוך יכול לקלקל את הטעם כולו לאחר עישון. לאחר מלח, שומן צריך להיות זרועים פלפל - שחור או אדום, אם לא - עם פפריקה. לאחר הליך זה, השומן מקבל צבע יפה להפליא. בסופו של דבר, השמן הוא זרועים תבלינים שונים - טימין, רוזמרין, מרווה, מוסקט, אורגנו. כל אחד מן התבלינים האלה ייתן את השמן ניחוח נפלא, שממנו יהיה בלתי אפשרי להתנגד.

לאחר השומן מעובד, זה צריךלשים במקום קר במשך כמה ימים כדי להפוך אותו רטוב. שתים-עשרה שעות לפני שאתה מעשן שומן, זה צריך להיות מרוח עם עשן נוזלי עם מברשת.

בנפרד בקערה עם מים (לא בהכרחחם) להשאיר את התיק אחד של ג'לטין, ארבעים גרם, ולאחר מכן להוסיף את הפלפל האדום ומערבבים הכל. בתערובת, אשר התברר, אנו מורידים את השומן במשך כמה דקות.

עכשיו אנחנו מתחילים לעבוד ישירות עם. לפני הריח בייקון, לשים שבבי אלמון על החלק התחתון של aerogrip ולהרטיב אותו עם מים.אם אין אלמון, אז אתה יכול לקחת את שבבי תפוחים. סאלו אנו משתרעים על רשת הגריל, הטמפרטורה מובאת ל -60 מעלות, וברמה זו אנו שומרים על שומן עד שלוש שעות, בודקים מדי פעם את הנכונות. לאחר זמן מה, השומן יהיה מוכן.

אוהדים של בישול שדה לאסוף מתכונים לעישון, בייקון עבור אותם - צלחת הכתר לכל אירוע.

</ p>>