איך מלפפונים בייקון עם שום

בייקון מלוחים ידוע כבר זמן רב. בכפרים שבהם נהוג היה להחזיק חזירים במשק הבית, נפתרה בעיית האחסון רק על ידי המלחתו - למעשה, לא היו אז מקפיאים. למען הדיוק, בכפרים ועכשיו הוא מלוח עם חביות.

הנה איך זה קורה. שכבת מלח גדולה נשפכת אל תחתית של חבילה שטופה היטב ופשטנית - לא פחות מסנטימטר, אחר כך שכבת מלח של חמישה סנטימטרים, אחר כך שכבת בייקון וכך הלאה עד שכל השומן יסתיים או שהקנה כולו תפוס. מלמעלה יש שכבת מלח. שיטה זו מאפשרת לך לאחסן את המוצר בחבית במקום קריר מוגן מפני השמש במשך חודשים. במקרה זה, בייקון יש תכונה מעניינת כל כך - זה לא יכול להיות מלוח, כי זה ייקח בדיוק כמו מלח לפי הצורך.

אבל שיטה זו, כמו שאומרים, היא מסורתית, והתוצאה היא "סטנדרטית", כלומר, הרגילה ביותר, ללא מעדן מיוחד. אבל אז אתה יכול לרוקן כמויות גדולות של שומן ללא קושי רב.

אם השומן הוא לא הרבה, כמו שזה קורה בעיר, אזאתה יכול לבשל משהו טעים, שומן עם שום, למשל. טוב, או משהו אחר. מתכונים, כפי שאתה יודע, יש הרבה, כמעט כל עקרת בית יש סודות שלה.

אז, איך חמוצים שומן עם שום?

ראשית עליך לבחור את החלקים הנכונים. נראה כי השומן הוא שומן ולא יכול להיות שום דבר מיוחד. למעשה, השומן מצדי החזיר שונה מאוד מהחלקים שצולמו מאחור, או, למשל, מהבטן או מהגב התחתון. כולם מקבלים את הטעם שלהם - מי אוהב את זה הכי טוב. כנ"ל לגבי שכבות הבשר. אם יש יותר מדי שכבות, אז סבון שמן כזה בצורה יבשה, מלוחים בשפע, כלומר, באופן כפרי, רע, המוצר המוגמר יתברר קשה מדי.

אבל אנחנו אוהבים רק סוג של שומן עם שום. המתכון במקרה זה יש ערמומי שלה, כך חתיכות לא להתברר קשה מדי בגלל רצועות בשר. אתה עקרון, שום דבר מסובך במיוחד זה. אתה רק צריך לעקוב אחר כמה כללים פשוטים.

הנה איך חמוצים שומן עם שום. אז אני לוקח את היריד, שמתקיים בכל יום ראשון האחרון של החודש, את השומן הטרי מצדי החזיר, ועוביו אינו עולה על ארבעה עד חמישה סנטימטרים. אני מביט, שיש בוודאי שכבות בשר. בבית אני חותך את השכבה לחתיכות קטנות באורך שבעה עד עשרה סנטימטרים ושתיים עד שלוש. עם סכין חדה אני עושה חתך בכל פיסת - בצד. אם יש רצון - משני צדדים. בכל חתך אני מניח על פלסטיק של שום - זה נותן ארומה נפלאה ומשפרת את הטעם.

מאז שאני משמן את השומן בכמות קטנה,אני לוקחת מנה קטנה ומניחה מלח על הקרקעית. עכשיו חתיכות עם "רכוב" שום שפשף עם מלח ופלפל, וכל פיסת שונה. שמתי את החלקים בחוזקה בשתי שכבות. הקפד לשבור את דפנה ויוצקים את השומן.

עכשיו לשים את החרסינה במקרר. כמה landladies אומרים כי הם הראשונים לשים בייקון מלוחים במקום חמים, אבל אני מעדיף את זה כאשר סין ממוקמת ישירות במקרר, בחלק העליון. אין חורים בתחתית הספינה כדי לנקז את המלח כתוצאה!

אחרי כמה שעות, את הסיר עם בייקון מתחיללהפיץ ארומה טעימה לחלוטין. סאלו מתחיל להקצות מיץ, אשר בשום מקרה לא צריך להיות סחוט - תן לזה להישאר. זה מיץ זה נותן את הרכות שומן ורכות אפילו. אגב, אחרי שבע שעות אתה כבר יכול לאכול שומן. הנה איך לכסח את השומן עם שום, אשר בכל מקרה הוא לגמרי מוכן לשימוש ביום. עדיף לשים את זה במקפיא הראשון, אחרת השומן יתברר להיות רך מדי.

האורחים שלי, לאחר שניסו מעדן כזה, מיד לשאול איך לבחור סלו עם שום? אף אחד לא מאמין שזה בעצם כל כך פשוט.

אגב, בייקון מחלקים אחרים של הפגר - מן הגב, למשל, אתה יכול גם מלוחים אותו. אבל הטעם לא יהיה כל כך מעולה.

</ p>>