מתכון julienne עם פטריות, עוף, מאכלי ים.

בבישול יש שמות מעניינים מאודצלחות. לדוגמה, julienne. המילה היא ממוצא צרפתי, זה אומר חיתוך דק של ירקות עם קש עבור סלטים או מרקים. עם זאת, במשך הזמן, רק את הטכנולוגיה חיתוך נשמר, ברוב המדינות את julienne נקראה המנה השנייה, המשמש חטיף חם.

טכנולוגיית הבישול כמעט זהה. כל המרכיבים צריכים להיות חתוכים לרצועות דקות, מלאים ברוטב, מפוזרים גבינה ואפיה.

לאפיית הכלים המיוחדים -קוקוט. זהו מחבת מתכת קטנה עם ידית ארוכה, שבה לא רק הג'וליאן מבושל, אלא גם על השולחן. ידית יש צורך להחזיק את הכלים, ועל מנת לא לשרוף את עצמך, הם שמו אותו צינור - נייר.

הפופולרי ביותר הוא הכנת julien עם פטריות. אבל אפשרויות אחרות הן גם לא פחות טעים. לדוגמה, ירקות, דגים ופירות ים, בשר משמשים.

איך לבשל julien עם פטריות?

קח חזה עוף טרי Champignons עד 50גרם למנה אחת, להרתיח בנפרד. חותכים גם בשר ופטריות עם קש רזה. מוסיפים מלח, תבלינים, מערבבים עם כף אחת של שמנת חמוצה ומכניסים לקערה של ג'וליאן - קוקוס. למעלה עם כפית של גבינה מגוררת. אופים בתנור עד שנוצר קרום גבינה.

עוד מתכון julienne עם פטריות (אתה יכוללהשתמש לא רק champignons, אלא גם ceps, boletus). חתיכת פטריות לחתוך לפרוסות, להרתיח במשך 30 דקות, ולאחר מכן ומטגנים בשמן. 3 מטגנים את הבצל בנפרד. ואז לבשל את הרוטב. כדי לעשות זאת, מערבבים שתי כפות קמח עם שמנת חמוצה (200 גרם), מוסיפים מלח ומוסיפים מים קרים חצי כוס. לשים בצל פטריות, יוצקים רוטב שמנת חמוצה, ומבשלים תחת מכסה סגור על אש נמוכה, ערבוב מדי פעם. מפזרים גבינה מגוררת (150 גרם), לשים בתנור במשך 5-7 דקות. מוכנות נקבעת על ידי קרום הזהב.

מתכון עבור julienne עם פירות ים.

200 גרם של פירות ים (שרימפס, מולים) להפשיר. מכינים את הרוטב משתי כפות קמח, מטוגנים במחבת יבשה, בתוספת חלב (50 גרם) ושמנת (100 גרם), כך שהמוסה הומוגנית ללא גושים מתקבלת. ב kokotnitsa להטיל מאכלי ים, הראשון השמנה התחתונה. נורה, קצוץ דק מטוגן בשמן, גם לשים על מאכלי ים. כל רוטב לשפוך, מלח, מפזרים גבינה מגורדת (50 גרם). אופים בתנור במשך 10-15 דקות.

המתכון של ג'וליאן מעוף.

לבישול, פילה עוף 300 גרם,ראשית עליך מראש לטגן, ולאחר מכן לקצוץ קש דק. עם פטריות (100 גרם) אתה צריך לעשות את אותו הדבר. מערבבים את העוף והפטריות, יוצקים את רוטב השמנת החמוצה, מוציאים מעט (חמש דקות), פרושים על חמאת הקוקוס, משומנים בחמאה, מכסים בגבינה מגורדת. אופים לקרום פריך.

מתכון ג'וליאן פטריות עם דיונון.

קלף קלוש קל במשך 3 דקות, מגניב. פטריות, פרוסות דק, ומטגנים בצלים בשמן צמחי. חותכים את דיונון עם קש, לערבב עם פטריות. שים את מסה פטריות דגים בקוקוס, מכסים עם רוטב שמנת מיונז חמוץ, מפזרים גבינה מגוררת. אופים בתנור עד חום זהוב. שים על השולחן, זרועים עשבי תיבול קצוצים דק.

מתכון עבור julienne מן הבטן תרנגולת.

בטן עוף לשטוף, לרתיחה, קוצציםרצועות דקות, מטגנים בשמן. בצל קצוץ דק, גזר לשפשף על פומפיה מיוחדת עם שבבי בסדר. ירקות מטגנים קלות בחמאה. מערבבים את מסת הבשר עם הירקות. הפוך את הרוטב מקמח ושמנת חמוצה. מכניסים לתוך הבטן עוף קוקוס, בצל עם גזר, יוצקים את הרוטב. מפזרים הרבה גבינה מגוררת, אופים עד קרום גבינה.

זה יידרש: 300 גרם של בטן עוף, 3 בצלים, 1 גזר גדול, 2 כפות קמח, 1 כוס שמנת חמוצה, 50 גרם של גבינה.

</ p>>