עוגת גבינה וההיסטוריה שלה
אולי, מאז למד האישמגלגלים את הבצק, ממציאים את הגבינה ומתחילים לאפות לחם, ועוגת גבינה הופיעה. האזכור הראשון של זה אנו מוצאים הרומאים הקדמונים, אשר כינה אותו "libum" והביא אל המקדשים כקרבן לאלים. עם פלישת הברברים באימפריה הרומית המערבית, סוד הבישול של העוגה אבד, אבל הוא נשמר במזרח. כאלף שנה חצה המתכון של המנה היוונית האהובה על גבולות ביזנטיום והחל בתהלוכה מנצחת ברחבי אירופה והגיע לגבולותיה הצפוניים - בריטניה ומדינות סקנדינביה.
שם היווני "פלאצ'ינה" - עוגת גבינה מבצק עלים - עבר שינויים. עמים נורדיים אוהבים יותר את הבסיס של חול, שמרים או ביסקוויטים לאפייה. בספר "על מטבח טוב ונימוסים" של בית המלוכה של שושלת טיודור, אשר פורסם בשנת 1545, אנו פוגשים מוצר קולינרי שונה לחלוטין עם גבינה קשה, ולא גבינת קוטג '. הנה המתכון שלו, ששרד עד ימינו מימי הביניים.
עוגת גבינה או עוגת גבינה
מכוס קמח חיטה, 125 גרם שמן וקמצוץמלח ללוש את הבצק. מוסיפים 3 כפות של שמנת חמוצה וממשיכים ללוש עד שהמסה מפסיקה לדבוק בידיים. Kolobok לשים בקור במשך שלוש שעות נלקח למילוי: שתי כוסות גבינה מגוררת מעורבב עם 1 כף קמח. ב 4 ביצים, להפריד את החלמונים ואת לטאטא אותם עם 2 כוסות שמנת, להוסיף מלח ופלפל אדום לפי הטעם. התנור מחומם ל 200 מעלות צלזיוס. מגלגלים את הבצק למעגל, מכופפים מעט את הקצוות בצדדים. אתה
הרבה מתכונים כאשר עוגת גבינה מוגשתכמו קינוח מעולה. למטרות אלו, לקחת 250 גרם של גבינה תוצרת בית איכותיים ולהוסיף אותו בצק ביסקוויט. זה צריך להתברר עקביות של שמנת חמוצה. שופכים אותו לתוך התבנית ולחץ לתוך הענבים ללא בורות (מגוון kishmish). אופים את המוצר למשך חצי שעה בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
הפנטזיה האנושית אינה יודעת גבולות. היום, עוגת הגבינה נעשית מתוקה וחמוצה, מעוכה על חול, ביסקוויט, בצק עלים ואפילו על עוגיות מגורדות. מכניסים לקינוח מתוק, גבינה מלוחה, פטה, "אדיגה", עז, כבשים, וורדו (מקולוסטרום, "חלב ראשון"), פרמזן, זנים צהובים קשים. המסורת היוונית המסורתית (כיום גם הבולגרית) נותרה באופנה, כאשר הגבינה אינה מונחת על גבי גבינה, אלא בין שכבות שכבות או בתוך המעטפה.
בואו להכיר את המקור ביותרמתכון - עוגת גבינה עם שוקולד לבן ודובדבן. 200 גרם עוגיות הם הקרקע כדי פירורים במטחנת קפה. ואז, באותו אופן, לטחון 50 גרם של שקדים. 100 גרם חמאה נמסה למצב נוזלי, מושקה עם ביסקוויטים ושקדים, מגלגלים בצק ומונחים בצורה עגולה ומכסים אותו בנייר קלף. אריח השוקולד הלבן נמס על אמבט האדים. בתוכה מוסיפים קילו גבינת קוטג 'טרייה, כוס סוכר ושמנת חמוצה, שקית של סוכר וניל וארבע ביצים מוכות. יוצקים את המילוי הזה על הבצק ואופים את השעה ב 200 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, כאשר העוגה היא מגניב לחלוטין, להכין את ג 'רי דובדבן (אתה יכול לקנות אבקה ופעל לפי ההוראות על האריזה). אתה צריך לשפוך את ג 'לי על המוצר, לקשט עם דובדבנים קוקטייל ולשים את העוגה במקרר למשך הלילה.
</ p>>
