בישול רוטב קרמל עבור מנות בשר ודגים

מעטים יודעים כי רוטב קרמל אינו מתאיםרק לקינוחים, אלא גם למאכלי בשר. הוא מדגיש את טעמו של המרכיב העיקרי, בניגוד לתבלינים מתובלים, מציג תווים יוצאי דופן במתכונים מוכרים ארוכים.

בדרך כלל זה רוטב מוכן במיוחד עבור חלקצלחות. אבל אתה יכול לעשות את זה ואת העתיד, הוא מאוחסן היטב במקרר. בנוסף מנות בשר ודגים, הוא משולב היטב עם ירקות בגריל. בואו ננסה לבשל רוטב קרמל. המתכון עם התמונה יעזור זה.

המרכיבים

הרוטב מבוסס על תהליך הקרמליזציה. בדרך כלל, סוכר רגיל או מקל משמש עבור זה. עבור צפיפות וארומה זה לעתים קרובות הוסיף פירה פירות. מתכונים רבים עבור רוטב זה מכילים שום או צ 'ילי. טעם חריף ניתן להשיג בעזרת ג'ינג'ר, asafoetida, הל, muscat הקרקע. לעתים קרובות משמש הדרים - זה נותן את המנה spiciness.

במקום סוכר, לפעמים הוא משתמש בדבש. אבל במקרה זה אי אפשר לדבר בביטחון על קרמליזציה. הרוטב פחות צפוף. יש לנסות לחמם דבש, אבל החימום לטמפרטורות גבוהות, ראשית, לא מביא את האפקט הרצוי, ושנית, זה רווי את המנה עם מרכיבים מזיקים. מוסיפים את המוצר לרוטב רק בטמפרטורות של עד 70 מעלות.

שיטת הכנה

אתה עדיין לא יודע איך לבשל קרמלרוטב? ואז תזכור: במחבת ברזל יצוק יש צורך לחמם סוכר, תוך ערבוב נמרץ עם מרית עץ, עד שהוא מתחיל להתמוסס. לאחר תהליך זה, מהר מאוד להוסיף מרכיבים נוזליים: רוטב סויה, יין, ברי, ירקות או מיץ פירות. החמאה המומסת נותנת למנה מרקם עדין. ומיץ של סיד, אשכוליות או תפוזים, הוסיף בסוף ההכנה, יביא את החמיצות הדרושה.

אם אתם מתכננים להשתמש ירקות טריים,מוסיפים אותו ישירות לרוטב לא. היא תהיה רטובה, תאבד את הטעם שלה, ליצור קרישי מיותרים כי לשבור מבנה יפה. מומלץ לפזר אותו עם צלחת מוכנה על גבי הרוטב.

היקף היישום

לרוב רוטב קרמל משמש מנותבשר ועוף. מגישים אותו ודגים אפויים. זה מתאים באופן מושלם פטריות, חתיכות מטוגנות או אפוי בתנור בצורה של סלים ממולאים. הרוטב המוגמר אינו דורש טיפול בחום נוסף, יתר על כן, לעתים קרובות זה רק כואב. לכן, הרוטב גם להשקות את המנה מאוד בסוף ההכנה, או שימש אותו על השולחן בסירים מיוחדים.

איך לבשל רוטב קרמל, אתה יכול להתווכח במשך זמן רב. אבל מגוון דעות זה הופך את הבסיס למתכונים חדשים. בזכות זה, כל אחד יכול להרים לבשל מה שהם אוהבים.

בשר עם רוטב קרמל

רוטב זה מתאים באופן מושלם על בשר חזיר אפוי,עגל, כבש. הוא משמש גם בהכנת בשר של חיות בר: איילים, דוב, צבי. הכינו רוטב קרמל לבשר על ידי ביצוע המתכון.

כדי להפוך חלק קילו של בשראתה צריך כ 400 גרם של תפוחים, אגסים או התערובת שלהם, אחד וחצי כפות סוכר, 0.5 כפיות דבש, 70 גרם של רוטב סויה, תבלינים פרוסת חמאה קטנה.

במחבת, עדיף ברזל יצוק, סוכר הצרכיםלהתחמם בחום, עד שיחשיך. לאחר מכן מוסיפים חמאה וסויה. לאחר רותחים התעבות של התערובת, יש צורך להוריד את הפרי לחתוך לפרוסות דקות. אגב, יחד עם תפוחים ואגסים, אתה יכול להשתמש מנגו, אננס, פפאיה. כאשר הם מטוגנים, יוצקים את כל הרוטב לתוך מיכל אחר ולתת לו להתקרר קצת. אפוי בשר בתנור במשך 5 דקות עד מוכן לשפוך כמות קטנה של רוטב ולחזור לתנור. בשלב זה של הרוטב, מוסיפים דבש בזהירות. בהתאם לטעם וכתוצאה מכך, אתה יכול לשפוך קצת. תבלינים ושום מתווספים בסוף. כאשר הבשר מבושל, לחתוך אותו סטייקים דקים נדיב לשפוך את הרוטב. כדי להגיש את השולחן עם עשבי תיבול טריים, עונתית או כבושים, לחם תוצרת בית.

רוטב קרמל לעוף

במיוחד אוהב את השילוב של עוף רוטב חמוץ חם הסינית. במטבח הלאומי שלהם, מנות רבות מבוססות על שילוב של מרכיבים מנוגדים.

כמו רוב המאכלים הגדולים שבאולנו מסין, העוף ברוטב הכרמל משלב כמה טעמים: מתוק, מתובל, מלוח, חמוץ. השפעה זו מושגת על ידי שילוב של שום עם מיצי הדר, דבש, רוטב סויה. מושלם בהרמוניה עם זנגביל עוף מכרז ועשבי תיבול עם טעם חריף.

לפני הכנת תרנגולת, זה רצוימשרים אותו. ואז המנה המוגמרת תהיה עסיסית ורך, אקספרסיבי. לאחר מכן, ניתן להשתמש בו כדי במרינדה עם קרמל מותך. כדי להכין קילוגרם אחד של העוף (כנפיים, רגליים, ירכיים, פילה, או תערובת של חלקים שונים) תצטרך כ 50 גרם של רוטב סויה, כף סוכר, מיץ מחצי לימון, 50 גרם של יין לבן, פיסת ג'ינג'ר, כמה חתיכות של השזיפים.

עקרון הבישול דומה לזה של הקלאסית. במחבת אתה צריך caramelize סוכר, לדלל אותו עם נוזל לרתיחה. לאחר הוספת התבלינים ניתן למלא את בשר העוף האפוי. מבטא יוצא דופן יכול להתבצע על ידי הוספת המתכון טרי, דובדבן ללא דובדבן. ברי זה יוסיף לא רק חמוץ פיקנטי, אלא גם גוון אודם נפלא. ניסויים עם פרוסות שזיפים, אשר בצורת קרמל משולבים בצורה מושלמת עם בשר עוף מכרז, הם גם מוצלחים.

הנחת

גם אם הרוטב מוגש יחד עם המנה העיקרית,רצוי לשים על השולחן וסיר עם כף עמוקה קטנה על ידית ארוכה. האורחים יכולים, על פי שיקול דעתם, להוסיף את הרוטב ישירות לצלחת. הוא נראה בצורה היעילה ביותר נקניקים שקופים, המאפשרת לשקול את צבע ענבר ומבנה מיוחד.

</ p>>