החסר לחורף מעגבנייה

עגבניות באמצע המאה השש-עשרה היוהמיובאים מדרום אמריקה לאירופה) ספרד, פורטוגל, איטליה (, שם בספרות תוארו "תפוחי זהב" או "גן עדן". העגבנייה, על פי כללי הבוטניקה, אינה ירק, אלא גרגר, והצמח עצמו אינו מתייחס לירקות, אלא לתרבות הפירות. אבל זה קרה בגלל הבלבול של המונחים כי בספרות החקלאית, בבישול (כאשר אתה משתמש טרי או להכין את החורף מעגבניות) ובבית פרי של צמח זה במדינה שלנו נקרא ירק. באיחוד האירופי, בוטלה בשנת 2001 בלבול עם תנאים, הכרה בעגבנייה כפרי.

אבל מומחים מסיבה אחרת מסכימים,כי המונח "תפוחים זהובים" לעגבניות יושם בצורה נכונה. עגבניות הן עשירות בויטמינים כגון B1, B2, B6, C, P, PP, K. הם מכילים קרוטן, מלחי אשלגן, סוכרים, מאלית ו לימון יש חומצה תכונות phytoncide. במיוחד מוצר תזונתי חשוב מכין מיץ מהם, הוא משמש לתזונה קלינית, הוא שימושי עבור אנשים, אשר מדרג עבודה פיזית נפשית קשה, מומלץ לחולים עם הפרעות מטבוליות, מחלות של מערכת העיכול ומערכת הלב וכלי הדם. ילדים אוהבים מיץ עגבניות טעים ובריא עם דבש ולימון.

פירות של צמח זה משמשים טרי,וגם להפוך את החסר עגבניות לחורף: מלח, marinate, משומר, ומטגנים, דברים, להכין תיבול עבור בורשט, מרקים שונים, rassolnikov. יש יותר ממאה דרכים לבישול עגבניות בבית.

מתכון 1

החסר לחורף מעגבניות בצורה מלוחה לעתים קרובות יותרלעשות עם העור, אבל עדיף לבשל בלי זה. כמו מכולות לשימוש אחסון היטב שטף צנצנות זכוכית עבור חצי ליטר או ליטר אחד, אשר חשופים לעיקור חום יבש בתנור ב 100 oC, להשתמש צנצנות חם. תבלינים עבור שיטה זו אינם חלים. החומרים (לקחת ככל שהוא נכנס הבנקים מוכנים):

• מתכון עגבניות בגודל בינוני;
• מלח (כף אחת של מלח נלקח על ליטר אחד של מים) או מיץ עגבניות משמש רק אם לא ניתן לשים את העגבניות בפחיות בחוזקה.

עגבניות blanch במים חמים במשך 2 דקות בטמפרטורה 95-98 ої. להסיר במהירות למסננת ולטבול לתוך מים קרים. סדקים מופיעים על העור. זה מופרד בקלות (מתחילים להסירו מהקצה הנגדי של גזע). פירות מטוהרים מונחים בצפיפות, כך שלא נותרו פערי אוויר, הם מפוסטרים מיד ומכסים אותם במכסי מתכת. אם הפערים נשארים, אז עגבניות הם שפכו עם תמיסת מלח או מיץ עגבניות, מפוסטר ואטום. זמן הפסטור על טמפרטורת אמבט מים של 70-80 מעלות צלזיוס עבור פחיות לכל חצי ליטר הוא 35 דקות, פחיות לליטר הם 40 דקות. החסר כזה לחורף מחנות עגבניות במקרר.

מתכון 2

החסר לחורף מעגבנייה במיץ תפוחיםלעשות מתוך פירות, מבלי להסיר מהם קליפה. אז זה לא לפצח, הפרי הוא פירסינג עם קיסם עץ בנקודות המצורף של peduncles. תבלינים לשיטה זו של שימור אינם בשימוש. המצרכים לצנצנת אחת של שלושה ליטר (שטף ומעוקר, כמתואר במתכון 1):

• עגבניות מתכון בגודל בינוני (כמה ילך לתוך הצנצנת);
• 1 ליטר מיץ תפוחים (או קצת יותר);
• 1 כף שולחן עם ראש מלח.

עגבניות ממוקמות בתוך צנצנת ומזגה לתוכםמים רותחים, לעמוד במשך 10 דקות, המים סחוט וחזר על הליך זה עוד פעם אחת. בשלב זה, 1 ליטר של מיץ תפוחים הוא הביא לרתיחה מומס בו מלח. מיץ חם הוא שפכו עגבניות. אם כמות זו של מיץ אינו מספיק, ולאחר מכן להוסיף את הסכום הנכון של מבושל (אבל בלי מלח) מיץ. הצנצנת המלאה לא מפוסטר, אבל מיד מגולגל עם מכסה מתכת מבושל. הבנק הוא התהפך והשאיר במצב זה עד שהוא מתקרר. חנות כזה החסר עגבניות לחורף במקום קר.

</ p>>