בשר ברוטב חמוץ מתוק

אוכל סיני, כמו כל דבר שקשור לזההארץ, מזמין עם משהו מסתורי, אפילו פיות. והדבר המדהים ביותר הוא שהמטבח הסיני משלב את המוצרים הכי לא תואמים במבט ראשון, ולא רק מנות טעימות, אלא יצירות מופת של אמנות קולינארית מתקבלות. העיקר הוא שהרמוניה שוררת במנות אלה, ובמקביל מסתתרת משמעות פילוסופית עמוקה. בהם אין למהר, מהומה, אם כי מעט מאוד מנות לקחת מעט מאוד זמן.

בשר ברוטב חמוץ מתוק - צלחת, עלהכנת אשר ייקח לך עד חצי שעה. הראשון להציע לך מתכון בשר עוף. עבור צלחת זו, אתה יכול לקחת פילה עוף 500 גרם, אבל אני מעדיף לבשל אותו הירכיים עוף (בחלק זה הבשר הוא עסיסי יותר). זה בעל חשיבות בסיסית כי הבשר להיות לחתוך רצועות דקות מאוד, זה נובע לטווח קצר של טיפול בחום. אז, את הבשר הוא חתך לרצועות 3-4 ס"מ, אבל רזה מאוד, והניח אותו בצד. בנוסף לבשר, אתה צריך שתי כפיות של סירופ רימון ודבש, שתי כפות גדולות של רוטב סויה כף אחת של רוטב טריאקי מוכן. אנחנו מתחילים לבשל את הבשר ברוטב מתוק וחמוץ, בשביל זה אנחנו מחממים את שמן הירקות במחבת ומניחים את העוף. לטיגון, יש צורך באש חזקה, ואז הבשר יהיה במהירות לתפוס, ברגע זה קורה, להוסיף סירופ, דבש ורטבים למחבת. בהתרגשות מתמדת, בקרוב מאוד נראה כי חתיכות של בשר הם קרמל. משמעות הדבר היא כי בשר עוף ברוטב חמוץ מתוק מוכן.

אבל לא רק יכול להיות עוף מבושל בצורה כזודרך. לא פחות טעים יהיה גם בשר בקר וגם חזיר. אתה לא תהיה מאוכזב על ידי ביצוע המתכון הבא בשר בשר ברוטב חמוץ מתוק. המנה תתברר להיות מלא ריחני. יהיה עליך חצי קילו של בשר בקר טרי (עדיף בקר), בצל, בגודל בינוני, גזר אחד, שורש פטרוזיליה (אני מעדיף להחליף אותו עם חתיכת שורש סלרי - זה ריחני וטעים), שלוש כפות גדולות של שמן (חמאה), זוג עגבני מגורד, כמה כפיות סוכר, כפית של חומץ, פרוסת לחם שיפון יבש (50 גרם, לטחון על קרקרים), מלח ותבלינים אחרים - לפי הטעם. ואז הכל פשוט: בשר בקר צעיר חתוך לקוביות קטנות (2x2), בהכרח פורס ברחבי התבואה, כמו הבשר יהיה עסיסי. מעט להדוף כל פיסת פטיש והולך במחבת מחוממת עם חמאה מומסת כבר. על אש גבוהה, ערבוב (3-5 דקות), בשר רזה מכל הצדדים. אנחנו מפיצים אותו בכלי אחר, שבו נניח אותו למחצה מבושל, מוסיפים מעט מים. אושר לשיטת ירקות: קוביות או בצל julienned, גזר ושורשים Passero על אש נמוכה, מוסיפים קצת חומץ, תבלינים, סוכר, עגבניות מגוררת ומפזרים פירורי לחם. להוסיף ירקות משחימים בקערה עם בשר בקר, שבו ומבשל עד שבשר מבושל לחלוטין ברוטב חמוץ מתוק.

ובכן, אם כבר מדברים על בשר עם רוטב סיני, אתה לא יכולשלא לדבר על הכנת בשר חזיר. בשר (חצי קילוגרם) הוא חתך את הסיבים עם פסים הטובים ביותר של 4-5 ס"מ אורך. אנחנו מבשלים את הקלרט משתי ביצים, שלוש כפות קמח וכמות קטנה של מים, החימר צריך להיות נוזלי מספיק. מוסיפים מלח ופלפל. במחבת יוצקים חצי כוס שמן צמחי, מביאים לרתיחה ומפיצים שם פרוסות בשר, ומכניסים אותם לפני הבלילה. מטגנים את הבשר בחום גבוה במשך 5 דקות. אנחנו פורשים את הבשר על מגבת נייר ומטגנים את החלקים הבאים. לא לטגן בבת אחת הרבה בשר, חתיכות לא צריך לגעת. כאשר כל הבשר מוכן, אנחנו מתחילים להכין את הרוטב. מחממים שתי כפות שמן, רצוי זיתים, חותכים דק 3 שיני שום, בצל אחד ומטגנים קלות (כמה דקות), מוסיפים 100 גרם של מים חמים, ועדיף מרק בשר. כפית של חומץ וכמה כפיות סוכר, פלפל אדום, כף מיץ לימון ורוטב סויה שאנחנו שולחים אחרי המרק. על אש נמוכה להביא את התערובת לרתיחה ולתת להרתיחה במשך 1-2 דקות. כדי לקבל בשר ברוטב מתוק, אתה צריך לטבול את בשר מוכן לתוך הרוטב ומרתיחים אותו במשך 2 דקות על אש גדולה. בתקופה זו הבשר ספוג ברוטב. שמנו את המנה מוכנה על אורז מבושל או אטריות.

</ p>>