יבש adzhika: מתכונים סודות בישול

תערובת חריפה של רכיבים רבים - adzhika -המצאת השפים הקווקזים. המטבח של עמי ההרים שופע עם תבלינים מתובל ותבלינים, אשר אנשים אחרים ניסו גם באמצעות מנות ג'ורג'ית או אבחז.

מלכת התבלינים

אדג'יקה היא התבלינים העיקריים על השולחנות של עמי הקווקז. בהתאם ניסוח, הוא אבקת פסטה, וגם בצורה של רוטב עשוי ירקות טריים ותבלינים.

Adjika הוא בתחילה תיבול חריף.הרכבו, ולכן, החומרה יכולה להשתנות. אז adzhika מתברר צבעים שונים: זה יכול להיות חום, אדום, כתום וירוק. כל אחד מן המינים האלה מוסיפים מנה של שטות ומתיקות או חדות ומרירות. עבור כל מנה חמה ואפילו חטיפים, אתה יכול להכין adzhika המקורי.

מאיפה היא באה?

אדג'יקה היא ממוצא אבחאזי. שם, המילה הזאת יש את המשמעות "מלח". אומר "adzhika", האבחאזים מתכוון מלח עם פלפל - הרכיבים העיקריים של Adzhika.

Adzhika הומצא על ידי רועים בהרים, מרעהכבשים. אדוניהם נתנו להם את הרועים מלח, כך שהוסיפו אותו למזון או למים של הכבשים, ואז האכלות אכלו יותר דשא מצמא, מה שאומר שהם התאוששו. רועים נאסר לגעת במלח, להשתמש בו בכל מקום, בנוסף לאכילת צאן. כי הרועים לא לשים את המלח על המלח, אדוניהם מנעו אותו עם פלפל זירה, וחושב שזה לא יהיה מוצלח עבור הרועים.

אבל זה הסתובב בכיוון ההפוך.אז, רועים שונה מלח פלפל, מוסיפים לו מרכיבים אחרים רק לשפר את הכלים. עם זאת טיפש זה אולי נשמע, adjika בהדרגה הפך adjika, אשר כולם יודעים, ומאז מרכיבים חובה שלה הם מלח, פלפל חריף שום, ועשבים יבשים אחרים תבלינים מתווספים בהתאם המתכון ואת האזור שבו המנה מוכנה.

הרכיב העיקרי

יבש adzhika מורכב עשבי תיבול רביםתבלינים. העיקר הוא לדעת איך לערבב רכיבים. Adjika (חד) יש בהרכב פלפל אדום שלה, וזה שם הרבה. מתברר שזה טעים מאוד!

המתכון הבסיסי שממנו ניתן להשיגadzhika יבש טעים, כולל כמה מרכיבים חובה, ואת המלח אין את המרכיב העיקרי, לא משנה כמה מפתיע. הכינור הראשון הוא שיחק על ידי פלפל אדום, החדות של אשר יוצר טעם הרגיל, אשר כולם יודעים מי ניסתה adjika קלאסית.

אל תשכח על אחד המפורסמים ביותרתבלינים קווקזים - כשות- suneli. זהו מרכיב חיוני הכולל adzhika יבש. זהו תבלין מרובה רכיבים: כל כך הרבה עשבי תיבול, כמה כלולים ב hops-suneli, הם אפילו קשה למצוא בנפרד. עכשיו זה נמכר כמו תערובת של החומרים הנכונים, ואתה רק צריך להוסיף אותו למאכל.

נשים קווקזיות שפשפו תבלינים לאדז'יקה על אבן מיוחדת. עכשיו אתה צריך טיט מטבח, על מנת לקבל adzhika גאורגיה - תערובת יבשה של תבלינים ארומטיים ועשבי תיבול.

העקביות של התיבול המתובל התבררה כמתאימה להפצתו על לחם פיתות או מוצרי לחם אחרים.

אין עגבניות

Adjika בקווקז הוא אכל כמעט עם כל המאכלים, אפילו לפעמים עם קינוחים.

אגב, עגבניות אמיתי מעולם לא היה לשים adzhika אמיתי. זהו חידוש רוסי, שהפך את תיבול הקווקז הלאומי לחטיף הדומה לקוויאר חצילים.

תשכחו עגבניות, כאשר אתה מחליט להכין Adzhika קלאסי.

בנוסף, adzhika יכול להיות מוכן עשבי תיבול יבשים יבשים - adzhika יבש ייצא. זה יהיה מצוין בצל כל בשר או מנות דגים.

ואם עשבי תיבול ותבלינים לקחת טרי הרים, מתברר כי adzhika הוא חד ורענן. מוסיפים אותו לאורז או לקשט את השעועית. תאמין לי, זה טעים מאוד.

פלפל אדום נותן adjika צבע אדום, כמות עצומה של עשבי תיבול טריים, לעתים קרובות יותר זה כוסברה, אשר לוקח מחצית הרוטב הכולל, נותן צבע ירוק.

למה לשתול Adzhika?

הנה כבר יש לך מוכן adzhika יבש. איך לפזר אותו ואיך לעשות רוטב או פסטה כמו עגבניות? פשוט לקחת את המים ושופכים לתוך התערובת שלך עד שהוא מקבל את עקביות הצורך. מים יכולים להיות מוחלף עם יין אדום או חומץ יין, אז adzhika שלך יהפוך עסיסי מתאים חגיגה חגיגית.

עמי הקווקז לא חושבים על חייהם בלי אדג'יקה. תושבי גאורגיה ואבחזיה מתווכחים בינם לבין עצמם, שבבעלותם האליפות בהמצאת הרוטב המצטיין הזה.

אגב, המתכון של אבחז וג'ורג'יה אדג'יקה שונה. ב הראשון מעולם לא לשים קינמון, וגרוזינים משמשים לבשל adzhika, והוסיף לזה תיבול קינוח.

לדברי תושבי הקווקז, Adjika מחזקתבריאות, החל מערכת העיכול, מסתיים עם כוח זכר. זה לא פלא, בהתחשב כמה תוספי ויטמינים כלולים ברוטב הזה. כי יש שום אחד, מפורסם תכונות מרפא שלה.

מתכון בסיסי

ובכל זאת, כפי שאתה יכול לראות, פופולרי מאודיבש. איך לבשל את זה, אתה תספר כל פילגש קווקזית. אבל הידע יכול להיות מועשר בבית. הנה adzhika יבש, המתכון של אשר הוא פשוט דגימה.

על שלושים פלפל חריף לקחת אחד וחצי אושני ראשי שום, כפית מלח, שתי כפות זירה, ארבע כפות זרעי כוסברה, כף אחת של שמיר יבש ושתי כפות של כשות-שמש. כל לערבב לתלות מרגמה. זה כל החוכמה בהכנת תיבול כזה, כמו adzhika יבש, המתכון של אשר, נתון לעיל, הוא בסיסי, ועל הטעם שלך אתה יכול לשנות את החומרים על ידי הוספת תבלינים שם כי אתה רוצה.

אל תשכח כי בעת שימוש ירקות טרייםואת עשבי תיבול, תצטרך לטגן את כל זה במחבת בכמות קטנה של שמן, ולאחר מכן מערבבים אחד עם השני, הוספת או לא הוספת מים (זה יקבע כמה עבה וחדה adzhika יתברר).

מתכון נוסף

אז, לקחת כ 600 גרם של הקרקעפלפל אדום מריר, 4 כפות תערובת יבשה של כוסברה, 2 כפות של זרעי שמיר, כמו גם 2 כפות של תבלינים כשות snaly. בנוסף, הטעם הוא להוסיף מלח. אל תשכחו לערבב. אז הכנו אדג'יקה יבש!

תזדרז לבשל

אתה כבר יודע כי אג'יקה התיבול היבשה. איך לגדל אותה, אתה יודע, מדי, לכן אל תהסס להמשיך בהכנת מלכת תבליני מזרח התיכון, חגיגת המלכה קווקזי.

קח יותר פלפל, אתה יכול ומתוק, אםמתכננים לשרת רוטב טרי, אפילו לא חושב על הוספת עגבניות, צבע אדום עשיר של Adjika תקבלו פלפל אדום, ואתה תשמור על האותנטיות של התבלינים.

הכן adzhika יבש כמו שאתה אוהב, כיבו אתה יכול לשים כמו עשבי תיבול רבים תבלינים כרצונך. את יכולה לצאת החוצה ולהיות חדה, חמה, מתאימה לחום, מתובל בעדינות, מתובל ומתובל, ועם ירקות עשירים, עם ניחוחות של שום, ועם תפרחת מורכבת של תבלינים. כל דבר שהיא יכולה להיות. העיקר, אם זה מבוסס על המתכון הבסיסי, זה adzhika יהיה אידיאלי.

מתכונים דומים כמו עקרות הבית שמבשלות אותו.

מצא את המתכון שלך וזכור כי אתה לא יכול לעשות בלי ניסויים!

</ p>>